香菇肉燥

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淋飯、淋菜、淋麵最好搭,香氣十足讓家人一下子就能吃光光,很有成就感。

食材

豬油 適量
生的紅蔥頭 一袋
切片的乾香菇 數朵
生絞肉 適量
豬皮 2片
醬油 少許
米酒 些許
適量
  • 1 紅蔥頭去外皮,輕洗後晾乾,剁碎。乾香菇泡水,有軟就可以瀝乾。若是大朵的香菇在泡水後才切片。因有孩子一起吃所以切片後還有切細碎。米酒是去腥提味用,可不加。豬皮先燙過,清除豬毛,切小丁。
  • 2 熱鍋熱油(豬油為佳)
  • 3 紅蔥頭和香菇一起爆香,水份略收煸乾
  • 4 絞肉下鍋拌炒,炒熟後再略炒出豬油。
  • 5 豬皮下鍋拌炒
  • 6 加入適量的醬油、米酒,食用水加入淹蓋食材,轉小火慢慢煨煮到滷汁略收,就可以盛裝小鍋。
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2016/01/01 發表 3,426 瀏覽

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