芝麻湯圓

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冷冷的冬天來碗芝麻湯圓超幸福的~
可是又怕市售湯圓(甜膩),又是豬油製作增加身體負擔,我用玄米油製作,甜度也可調整喔~

食材

粿粹 一斤
玉米粉或是糯米粉 少許
芝麻餡
黑芝麻粉(無糖) 100公克
糖粉 60~70公克
黑芝麻粒 少許
玄米油 50~70CC
  • 1 將芝麻粉(粒)與玄米油,糖粉攪拌均勻(會有點散散的)放入冰箱冷凍約半小時
  • 2 取出芝麻餡捏成小球(24顆)再放入冷凍冰約1~2小時備用(可前晚先做好放冷凍)
  • 3 將粿粹放入滾水中煮熟成(粿母)
  • 4 取一盆子將粿粹捏散後加入粿母揉捏均勻成糯米糰
  • 5 將糯米糰分切為一個25公克的麵團揉圓
  • 6 取一個圓糯米球用大拇指壓一個洞後轉圈圈塞入芝麻球
  • 7 用虎口慢慢捏緊搓圓,盤子上灑上少許糯米粉或是玉米粉(防沾黏)即可
  • 8
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小撇步

1~黑芝麻粒可不加
2~粿粹是圓糯米浸泡後研磨壓乾,也可買現成的喔!
3~糯米粉加水揉成團後從第3步驟開始
4~玄米油可改成一般油或是固態油(豬油,奶油,椰子油)
5~芝麻餡要一口咬下流出需增加油量與糖量效果才會更好
6~糖粉可改依般細砂糖(吃的到砂糖的口感)

2015/12/31 發表 3,449 瀏覽

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