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忘憂草
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芝麻湯圓

芝麻湯圓

描述

冷冷的冬天來碗芝麻湯圓超幸福的~
可是又怕市售湯圓(甜膩),又是豬油製作增加身體負擔,我用玄米油製作,甜度也可調整喔~

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食材

芝麻餡

步驟

  • 芝麻粉(粒)與玄米油,糖粉攪拌均勻(會有點散散的)放入冰箱冷凍約半小時

  • 取出芝麻餡捏成小球(24顆)再放入冷凍冰約1~2小時備用(可前晚先做好放冷凍)

    取出芝麻餡捏成小球(24顆)再放入冷凍冰約1~2小時備用(可前晚先做好放冷凍)

  • 將粿粹放入滾水中煮熟成(粿母)

    將粿粹放入滾水中煮熟成(粿母)

  • 取一盆子將粿粹捏散後加入粿母揉捏均勻成糯米糰

    取一盆子將粿粹捏散後加入粿母揉捏均勻成糯米糰

  • 將糯米糰分切為一個25公克的麵團揉圓

    將糯米糰分切為一個25公克的麵團揉圓

  • 取一個圓糯米球用大拇指壓一個洞後轉圈圈塞入芝麻球

    取一個圓糯米球用大拇指壓一個洞後轉圈圈塞入芝麻

  • 用虎口慢慢捏緊搓圓,盤子上灑上少許糯米粉或是玉米粉(防沾黏)即可

    用虎口慢慢捏緊搓圓,盤子上灑上少許糯米粉或是玉米粉(防沾黏)即可

小撇步

1~黑芝麻粒可不加
2~粿粹是圓糯米浸泡後研磨壓乾,也可買現成的喔!
3~糯米粉加水揉成團後從第3步驟開始
4~玄米油可改成一般油或是固態油(豬油,奶油,椰子油)
5~芝麻餡要一口咬下流出需增加油量與糖量效果才會更好
6~糖粉可改依般細砂糖(吃的到砂糖的口感)

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忘憂草 327 食譜 1,831 粉絲

忙碌是生活的附屬品 ~ 也是家的幸福品~ 為家人忙為所在乎的人忙是幸福的~ 這裡記錄著我為愛的家人手作料理~

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