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下周就是冬至了!!包餡的甜湯圓一直是家人喜愛的!!一口咬下就如流沙般釋出~自己在家製作也可以製造出滿滿流沙感的湯圓!!快來了解如何製造出流沙感吧!!
*米磨湯圓粿粹
https://icook.tw/recipes/179851

食材
湯圓粿粹
500克
無糖黑芝麻粉
100克
糖粉
75克
豬油
75克
  • 1
    黑芝麻粉與糖粉先攪勻
  • 2
    下豬油拌成團~**為什麼不用奶油~因為全加入奶油~吃下會滿嘴奶油味~吃不出芝麻香!!
  • 3
    成團先冰硬
  • 4
    冰硬後搓成團放冰箱再冰硬些~我一般前一天就完成這步驟!!這次一顆約10克~搭20克皮
  • 5
    開始包湯圓!!放上冰硬已備好的餡~從虎口處收~另一手稍壓餡輔助~捏密~手搓圓~這量約可以包24-25顆湯圓~餡10克~皮20克~
  • 6
    完成~就可下鍋煮囉~~煮到湯圓浮起~表面有膨脹感即熟
  • 7
    湯圓甜湯:水滾加入適量的薑片與桂圓~煮1-2分鐘讓薑與桂圓味釋放~之後加入黑糖與黃冰糖~完成!!
小撇步

*歡迎來我的粉絲團"Sidney的廚房樂園"玩
https://www.facebook.com/sidneysplayground/

2016/12/12 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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可以用椰子油?

8 months ago
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作者回應

不建議,味道太濃

8 months ago
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請問可以直接用芝麻醬+糖調成餡嗎?

8 months ago
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作者回應

我沒這樣製作過,所以無法給答案

8 months ago
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請問這甜度有市售冷凍芝麻湯圓那麼甜嗎?!

a year ago
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作者回應

我已經很久沒吃市售湯圓了:)我想應該沒有!在調餡時可以自己嚐嚐,斟酌甜度!

a year ago
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請問流沙芝麻像芝麻醬一樣,拿到冷凍冰硬來,感覺也來不及包入餡又變醬了,有什麼方法呢?謝謝!!

a year ago
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作者回應

先冰凍一夜~要製作時先拿出3-5顆~包完再拿其他3-5顆~一直到做完!就只能這樣分次從凍庫拿出做了

a year ago
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請問不加豬油改植物油可以嗎?

2 years ago
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作者回應

無法!!加豬油才有流沙感~若加植物油並無此效果

2 years ago