流沙芝麻湯圓

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下周就是冬至了!!包餡的甜湯圓一直是家人喜愛的!!一口咬下就如流沙般釋出~自己在家製作也可以製造出滿滿流沙感的湯圓!!快來了解如何製造出流沙感吧!!
*米磨湯圓粿粹
https://icook.tw/recipes/179851

食材

湯圓粿粹 500克
無糖黑芝麻粉 100克
糖粉 75克
豬油 75克
  • 1黑芝麻粉與糖粉先攪勻
  • 2下豬油拌成團~**為什麼不用奶油~因為全加入奶油~吃下會滿嘴奶油味~吃不出芝麻香!!
  • 3成團先冰硬
  • 4冰硬後搓成團放冰箱再冰硬些~我一般前一天就完成這步驟!!這次一顆約10克~搭20克皮
  • 5開始包湯圓!!放上冰硬已備好的餡~從虎口處收~另一手稍壓餡輔助~捏密~手搓圓~這量約可以包24-25顆湯圓~餡10克~皮20克~
  • 6完成~就可下鍋煮囉~~煮到湯圓浮起~表面有膨脹感即熟
  • 7湯圓甜湯:水滾加入適量的薑片與桂圓~煮1-2分鐘讓薑與桂圓味釋放~之後加入黑糖與黃冰糖~完成!!
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2016/12/12 發表 7,750 瀏覽

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討論共 3 則

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請問這甜度有市售冷凍芝麻湯圓那麼甜嗎?!

10 天前
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作者回應

我已經很久沒吃市售湯圓了:)我想應該沒有!在調餡時可以自己嚐嚐,斟酌甜度!

10 天前
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請問流沙芝麻像芝麻醬一樣,拿到冷凍冰硬來,感覺也來不及包入餡又變醬了,有什麼方法呢?謝謝!!

2 個月前
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作者回應

先冰凍一夜~要製作時先拿出3-5顆~包完再拿其他3-5顆~一直到做完!就只能這樣分次從凍庫拿出做了

2 個月前
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請問不加豬油改植物油可以嗎?

1 年前
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作者回應

無法!!加豬油才有流沙感~若加植物油並無此效果

1 年前