地瓜球「夜市有名的小點心」
描述
疫情嚴峻,待在家,非必要請勿出門,
但是…待在家裡無聊到發慌,
那就試試我分享的食譜吧~
夜市出名的小點心【地瓜球】
影片連結
https://youtu.be/MBpti1NE2z8
食材
步驟
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將地瓜削皮洗淨
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切塊後,電鍋外鍋2.5杯水,蒸熟
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筷子可以順利穿透代表熟了
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將地瓜壓成泥,趁熱加入砂糖拌勻
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接著加入地瓜粉,揉成粉糰
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這就是揉成粉糰的感覺, 用力捏可以捏緊, 但輕輕一捏就會鬆散的狀態
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取出50g左右的粉糰
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放入滾水鍋裡煮熟成粿粹
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將粿粹加入生粉糰裡, 先用刮刀切半方式將粿粹與生粉糰混合
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之後再用手揉捏成糰,搓揉成長條形,用手捏出一小球
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在手掌上用力搓揉出黏性後再整成圓形狀
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熱油鍋,全程使用中火, 將生的地瓜球放入, 剛開始可搖晃鍋子,不讓地瓜球黏鍋即可, 一邊用鍋鏟畫圓的方式,一邊輕微的按壓, 剛開始不可以太大力唷, 按壓的時候,可以慢慢的加重按壓力道
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直到地瓜球漸漸變成金黃色為止, 接著想盡辦法壓多扁就壓多扁, 等你覺得它不會再膨脹為止, 然後就可以出鍋囉!
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金黃色的地瓜球,外表酥脆,內裡Q軟~
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切開呈現空心狀, 但是刀子一壓下去,裡面就黏住看不出來了 冏