地瓜球「夜市有名的小點心」

Celeste 捨淚
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描述

疫情嚴峻,待在家,非必要請勿出門,
但是…待在家裡無聊到發慌,
那就試試我分享的食譜吧~
夜市出名的小點心【地瓜球】
影片連結
https://youtu.be/MBpti1NE2z8

步驟

  • 將地瓜削皮洗淨

    將地瓜削皮洗淨

  • 切塊後,電鍋外鍋2.5杯水,蒸熟

    切塊後,電鍋外鍋2.5杯水,蒸熟

  • 筷子可以順利穿透代表熟了

    筷子可以順利穿透代表熟了

  • 將地瓜壓成泥,趁熱加入砂糖拌勻

    將地瓜壓成泥,趁熱加入砂糖拌勻

  • 接著加入地瓜粉,揉成粉糰

    接著加入地瓜粉,揉成粉糰

  • 這就是揉成粉糰的感覺,
用力捏可以捏緊,
但輕輕一捏就會鬆散的狀態

    這就是揉成粉糰的感覺, 用力捏可以捏緊, 但輕輕一捏就會鬆散的狀態

  • 取出50g左右的粉糰

    取出50g左右的粉糰

  • 放入滾水鍋裡煮熟成粿粹

    放入滾水鍋裡煮熟成粿粹

  • 將粿粹加入生粉糰裡,
先用刮刀切半方式將粿粹與生粉糰混合

    將粿粹加入生粉糰裡, 先用刮刀切半方式將粿粹與生粉糰混合

  • 之後再用手揉捏成糰,搓揉成長條形,用手捏出一小球

    之後再用手揉捏成糰,搓揉成長條形,用手捏出一小球

  • 在手掌上用力搓揉出黏性後再整成圓形狀

    在手掌上用力搓揉出黏性後再整成圓形狀

  • 熱油鍋,全程使用中火,
將生的地瓜球放入,
剛開始可搖晃鍋子,不讓地瓜球黏鍋即可,
一邊用鍋鏟畫圓的方式,一邊輕微的按壓,
剛開始不可以太大力唷,
按壓的時候,可以慢慢的加重按壓力道

    熱油鍋,全程使用中火, 將生的地瓜球放入, 剛開始可搖晃鍋子,不讓地瓜球黏鍋即可, 一邊用鍋鏟畫圓的方式,一邊輕微的按壓, 剛開始不可以太大力唷, 按壓的時候,可以慢慢的加重按壓力道

  • 直到地瓜球漸漸變成金黃色為止,
接著想盡辦法壓多扁就壓多扁,
等你覺得它不會再膨脹為止,
然後就可以出鍋囉!

    直到地瓜球漸漸變成金黃色為止, 接著想盡辦法壓多扁就壓多扁, 等你覺得它不會再膨脹為止, 然後就可以出鍋囉!

  • 金黃色的地瓜球,外表酥脆,內裡Q軟~

    金黃色的地瓜球,外表酥脆,內裡Q軟~

  • 切開呈現空心狀,
但是刀子一壓下去,裡面就黏住看不出來了 冏

    切開呈現空心狀, 但是刀子一壓下去,裡面就黏住看不出來了 冏

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