全麥牛奶乳酪小餐包(免揉麵包)

2015/12/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

高筋麵粉 120g
低筋麵粉 20g
全麥粉 10g
速酵母 3g
2g
7g
溫水 115g
脫脂奶粉 20g
乳酪丁 適量
橄欖油 6g
  • 1 在小鍋子內放入糖,水,速酵母(水溫約45℃).拌勻,靜至約1分鐘待酵母溶解於水中,在加奶粉,鹽拌勻
  • 2 加入高粉,低粉,全麥粉,分2~3次加入拌勻後,加橄欖油拌勻,蓋上鍋蓋第一次發酵60分(室溫約30~32℃)直到麵團蓬漲約2倍大. (冬天請備一杯熱水, 一起放至於烤箱或溫暖地方.)
  • 3 開鍋蓋,用橡皮刮刀由底部翻轉將空氣排除
  • 4 將麵團分次放入馬芬烤盤上(因為很黏,我先每一個放一點點麵團,在每一個麵團上方放3顆乳酪丁,在平均把麵團覆蓋上去(一定要把乳酪丁蓋起來),在第二次發酵60分(室溫約30~32℃)直到麵團蓬漲約2倍大. (冬天請備一杯熱水, 一起放至於烤箱或溫暖地方.)
  • 5 烤箱預熱10分,在放入烤15分鐘. 烤箱溫度180~200℃.
  • 6 烘烤完放在架上待涼.
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