全麥牛奶乳酪小餐包(免揉麵包)
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熱量
食材
高筋麵粉
120g
低筋麵粉
20g
全麥粉
10g
速酵母
3g
鹽
2g
糖
7g
溫水
115g
脫脂奶粉
20g
乳酪丁
適量
橄欖油
6g
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1在小鍋子內放入糖，水，速酵母(水溫約45℃).拌勻，靜至約1分鐘待酵母溶解於水中，在加奶粉，鹽拌勻
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2加入高粉，低粉，全麥粉，分2~3次加入拌勻後，加橄欖油拌勻，蓋上鍋蓋第一次發酵60分(室溫約30~32℃)直到麵團蓬漲約2倍大. (冬天請備一杯熱水, 一起放至於烤箱或溫暖地方.)
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3開鍋蓋，用橡皮刮刀由底部翻轉將空氣排除
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4將麵團分次放入馬芬烤盤上(因為很黏，我先每一個放一點點麵團，在每一個麵團上方放3顆乳酪丁，在平均把麵團覆蓋上去(一定要把乳酪丁蓋起來)，在第二次發酵60分(室溫約30~32℃)直到麵團蓬漲約2倍大. (冬天請備一杯熱水, 一起放至於烤箱或溫暖地方.)
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5烤箱預熱10分，在放入烤15分鐘. 烤箱溫度180~200℃.
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6烘烤完放在架上待涼.