四神排骨湯

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四神燉豬肚或豬腸可口而可常用,開脾胃利小便,加點米酒或米酒頭,其味迷人。也可燉排骨或瘦肉不但健康身體,健脾固胃,更可增加體力。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

豬小排 3~4塊
豬腸 300g
四神材料包 1包
鹽巴 1~1.5匙
米酒 2大匙
  • 1 四神材料包,可以到中藥行購買,每份約80~100元,放入鍋裡。
  • 2 豬排骨、大腸川燙去血水。
  • 3 沖水後備在ㄧ旁。
  • 4 大腸穿燙後沖水備在ㄧ旁。
  • 5 將豬小排、大腸放入鍋底,再加入水約八分滿。
  • 6 蓋上鍋蓋,文火煮沸約50分鐘~1小時。
  • 7 燉煮期間,加入鹽巴1~1.5匙、米酒半碗,另外要記得開鍋翻攪一下,避免材料沈底燒焦了哦!
  • 8 當湯出現濃郁的白色時,即可準備上菜囉!
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小撇步

*鹽巴可酌量增加。
*喜歡湯裡有米酒味的也可以多加一些。
*豬腸建議可一次買個幾條,帶回後洗淨,再將豬腸放至鍋內,加水蓋滿材料後,蓋住鍋蓋,再用大同電鍋外鍋約3~5杯水將豬腸一次蒸熟,待放涼後,視每餐食用的份量分裝到冷凍庫,食用的前一天拿出退冰再加熱水川燙後即可煮食,這樣可避免豬腸太硬、咬不動的窘境哦!😁當然也可節省煮的時間。
*建議煮飯時可先準備好這道菜,這樣在熬煮時,就有時間去煮其他的菜囉!

2015/12/29 發表 1.6 萬 瀏覽

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