包心粉圓

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包心粉圓(蕎家花豆版)
想看看他的誕生故事,歡迎來蕎蕎的部落格:
http://puppychauchau99.pixnet.net/blog/post/178323514

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

日本太白粉 150克
適量太白粉 用於定型
花豆(或紅豆) 50顆
黑糖 30克
80克
  • 1準備上述之材料 【小型花豆剪成2半,大型則剪成3份;也可以包紅豆,準備份量約100顆】
  • 2將黑糖倒入水中,攪拌均勻成黑糖水 【蕎媽小叮嚀:黑糖攪拌至無顆粒為止】
  • 3加入150克太白粉於黑糖水中,攪拌成半泥狀。
  • 4捏起一小塊麵團,包入花豆,封口後搓成圓形。
  • 5放入有太白粉的容器內滾,讓其外表裹上太白粉。 【因粉圓成半泥狀,滾上太白粉才能定型】
  • 6這次材料共搓出99顆
  • 7煮滾一鍋水,水與包心粉圓的比例是12:1【蕎媽小叮嚀:因粉圓會膨脹,讓其有空間翻滾】
  • 8將粉圓倒入滾水中,煮30分鐘,悶30分鐘。【蕎媽小叮嚀:用湯匙稍作攪拌,以免黏在鍋底】
  • 9將包心粉圓撈起,放入冰水中,增加Q度!【時間約1-2分鐘即可】
  • 10將冰鎮完的包心粉圓撈起。【滴上蜂蜜或泡糖水以免互相黏在一起】
  • 11開動囉!!
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2015/12/29 發表 1.0 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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你好我想請問太白粉加入糖水攪拌的時候根本無法攪拌....這個步驟怎麼做呢 謝謝

1 個月前
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作者回應

將黑糖水溶解均勻,接著分次倒入太白粉攪拌均勻,攪拌到後來質地會是半泥狀,不是團狀,感謝提問~

1 個月前