包心粉圓


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包心粉圓(蕎家花豆版)
想看看他的誕生故事,歡迎來蕎蕎的部落格:
http://puppychauchau99.pixnet.net/blog/post/178323514

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
用於定型
30克
80克
  • 1
    準備上述之材料 【小型花豆剪成2半,大型則剪成3份;也可以包紅豆,準備份量約100顆】
  • 2
    將黑糖倒入水中,攪拌均勻成黑糖水 【蕎媽小叮嚀:黑糖攪拌至無顆粒為止】
  • 3
    加入150克太白粉於黑糖水中,攪拌成半泥狀。
  • 4
    捏起一小塊麵團,包入花豆,封口後搓成圓形。
  • 5
    放入有太白粉的容器內滾,讓其外表裹上太白粉。 【因粉圓成半泥狀,滾上太白粉才能定型】
  • 6
    這次材料共搓出99顆
  • 7
    煮滾一鍋水,水與包心粉圓的比例是12:1【蕎媽小叮嚀:因粉圓會膨脹,讓其有空間翻滾】
  • 8
    將粉圓倒入滾水中,煮30分鐘,悶30分鐘。【蕎媽小叮嚀:用湯匙稍作攪拌,以免黏在鍋底】
  • 9
    將包心粉圓撈起,放入冰水中,增加Q度!【時間約1-2分鐘即可】
  • 10
    將冰鎮完的包心粉圓撈起。【滴上蜂蜜或泡糖水以免互相黏在一起】
  • 11
    開動囉!!
2015/12/29 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問花豆可以改成紅豆泥嗎?需不需要加糖呢

2 years ago
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你好我想請問太白粉加入糖水攪拌的時候根本無法攪拌....這個步驟怎麼做呢 謝謝

2 years ago
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作者回應

將黑糖水溶解均勻,接著分次倒入太白粉攪拌均勻,攪拌到後來質地會是半泥狀,不是團狀,感謝提問~

2 years ago

大家都在查

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