【Cindy】滷味


Cindy Yang
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限12字

食材不需要全都有,想吃什麼放什麼就可以了~

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
肉類
650克
非肉類
依喜好
1條
依喜好
依喜好
5朵
10顆
依喜好
依喜好
依喜好
1盒
香料
15瓣
調味料
依比例
依比例
2匙
依比例
2圓面
看全部食材 
  • 1
    香菇泡水 60 分鐘。
  • 2
    雞蛋洗淨,放入冷水煮熟後,泡冷水剝去蛋殼。
  • 3
    白蘿蔔切片,冷水下炒菜鍋。
  • 4
    以『大火』煮滾後,關『中小火』燉煮 8 分鐘。
  • 5
    五花肉洗淨,切段。
  • 6
    將五花肉放到平底鍋中,以『中小火』乾煎〈一面 2 分鐘〉,煎至表皮金黄微焦。
  • 7
    油煎的過程: (1) 將想要滷久一點的食材〈紅蘿蔔、筍、香菇、貢丸〉洗淨,切片或切塊備用。 (2) 蒜頭切末。
  • 8
    換炒菜鍋,放入想滷久一點的食材〈五花肉、紅蘿蔔、白蘿蔔、筍、雞蛋、香菇、貢丸〉。
  • 9
    加入調味料〈醬油:醋:水 =0.5 :0.25:4,糖、胡椒、蒜頭〉,且注意醬汁需蓋過食材。
  • 10
    先以『大火』煮滾後,關『小火』燉煮30分鐘。
  • 11
    將剩餘食材〈豆干、海帶、甜不辣、板豆腐〉洗淨,切片或切塊備用。
  • 12
    放入剩餘食材:豆干、海帶、甜不辣、板豆腐,繼續以『小火』燉煮60分鐘。
  • 13
    最後『大火』滾一下,即可關火。
2015/12/28 發表 2,580 瀏覽
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