【Cindy】滷味
新增分類
食材不需要全都有，想吃什麼放什麼就可以了~
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
肉類
650克
香料
15瓣
看全部食材
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1香菇泡水 60 分鐘。 -
2雞蛋洗淨，放入冷水煮熟後，泡冷水剝去蛋殼。
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3白蘿蔔切片，冷水下炒菜鍋。
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4以『大火』煮滾後，關『中小火』燉煮 8 分鐘。
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5五花肉洗淨，切段。
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6將五花肉放到平底鍋中，以『中小火』乾煎〈一面 2 分鐘〉，煎至表皮金黄微焦。
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7油煎的過程： (1) 將想要滷久一點的食材〈紅蘿蔔、筍、香菇、貢丸〉洗淨，切片或切塊備用。 (2) 蒜頭切末。
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8換炒菜鍋，放入想滷久一點的食材〈五花肉、紅蘿蔔、白蘿蔔、筍、雞蛋、香菇、貢丸〉。
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9加入調味料〈醬油：醋：水 =0.5 ：0.25：4，糖、胡椒、蒜頭〉，且注意醬汁需蓋過食材。
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10先以『大火』煮滾後，關『小火』燉煮30分鐘。
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11將剩餘食材〈豆干、海帶、甜不辣、板豆腐〉洗淨，切片或切塊備用。
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12放入剩餘食材：豆干、海帶、甜不辣、板豆腐，繼續以『小火』燉煮60分鐘。
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13最後『大火』滾一下，即可關火。
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