【Cindy】滷味

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【Cindy】滷味
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食材不需要全都有，想吃什麼放什麼就可以了~

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

肉類
五花肉 650克
非肉類
紅蘿蔔 依喜好
白蘿蔔 1條
筍 依喜好
雞蛋 依喜好
香菇 5朵
貢丸 10顆
豆干 依喜好
海帶 依喜好
甜不辣 依喜好
板豆腐 1盒
香料
蒜 15瓣
調味料
醬油 依比例
醋 依比例
糖 2匙
水 依比例
胡椒 2圓面
  • 香菇泡水 60 分鐘。
    1 香菇泡水 60 分鐘。
  • 2 雞蛋洗淨，放入冷水煮熟後，泡冷水剝去蛋殼。
  • 白蘿蔔切片，冷水下炒菜鍋。
    3 白蘿蔔切片，冷水下炒菜鍋。
  • 以『大火』煮滾後，關『中小火』燉煮 8 分鐘。
    4 以『大火』煮滾後，關『中小火』燉煮 8 分鐘。
  • 五花肉洗淨，切段。
    5 五花肉洗淨，切段。
  • 將五花肉放到平底鍋中，以『中小火』乾煎〈一面 2 分鐘〉，煎至表皮金黄微焦。
    6 將五花肉放到平底鍋中，以『中小火』乾煎〈一面 2 分鐘〉，煎至表皮金黄微焦。
  • 油煎的過程： (1) 將想要滷久一點的食材〈紅蘿蔔、筍、香菇、貢丸〉洗淨，切片或切塊備用。 (2) 蒜頭切末。
    7 油煎的過程： (1) 將想要滷久一點的食材〈紅蘿蔔、筍、香菇、貢丸〉洗淨，切片或切塊備用。 (2) 蒜頭切末。
  • 換炒菜鍋，放入想滷久一點的食材〈五花肉、紅蘿蔔、白蘿蔔、筍、雞蛋、香菇、貢丸〉。
    8 換炒菜鍋，放入想滷久一點的食材〈五花肉、紅蘿蔔、白蘿蔔、筍、雞蛋、香菇、貢丸〉。
  • 加入調味料〈醬油：醋：水 =0.5 ：0.25：4，糖、胡椒、蒜頭〉，且注意醬汁需蓋過食材。
    9 加入調味料〈醬油：醋：水 =0.5 ：0.25：4，糖、胡椒、蒜頭〉，且注意醬汁需蓋過食材。
  • 先以『大火』煮滾後，關『小火』燉煮30分鐘。
    10 先以『大火』煮滾後，關『小火』燉煮30分鐘。
  • 將剩餘食材〈豆干、海帶、甜不辣、板豆腐〉洗淨，切片或切塊備用。
    11 將剩餘食材〈豆干、海帶、甜不辣、板豆腐〉洗淨，切片或切塊備用。
  • 放入剩餘食材：豆干、海帶、甜不辣、板豆腐，繼續以『小火』燉煮60分鐘。
    12 放入剩餘食材：豆干、海帶、甜不辣、板豆腐，繼續以『小火』燉煮60分鐘。
  • 最後『大火』滾一下，即可關火。
    13 最後『大火』滾一下，即可關火。
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2015/12/28 發表 2,314 瀏覽

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