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Cindy Yang
Cindy Yang
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【Cindy】滷味

【Cindy】滷味

描述

食材不需要全都有，想吃什麼放什麼就可以了~

39 說讚

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

肉類
非肉類
香料
調味料
看全部食材 

步驟

  • 香菇泡水 60 分鐘。

    香菇泡水 60 分鐘。

  • 雞蛋洗淨，放入冷水煮熟後，泡冷水剝去蛋殼。

  • 白蘿蔔切片，冷水下炒菜鍋。

    白蘿蔔切片，冷水下炒菜鍋。

  • 以『大火』煮滾後，關『中小火』燉煮 8 分鐘。

    以『大火』煮滾後，關『中小火』燉煮 8 分鐘。

  • 五花肉洗淨，切段。

    五花肉洗淨，切段。

  • 將五花肉放到平底鍋中，以『中小火』乾煎〈一面 2 分鐘〉，煎至表皮金黄微焦。

    將五花肉放到平底鍋中，以『中小火』乾煎〈一面 2 分鐘〉，煎至表皮金黄微焦。

  • 油煎的過程： (1) 將想要滷久一點的食材〈紅蘿蔔、筍、香菇、貢丸〉洗淨，切片或切塊備用。 (2) 蒜頭切末。

    油煎的過程： (1) 將想要滷久一點的食材〈紅蘿蔔、筍、香菇、貢丸〉洗淨，切片或切塊備用。 (2) 蒜頭切末。

  • 換炒菜鍋，放入想滷久一點的食材〈五花肉、紅蘿蔔、白蘿蔔、筍、雞蛋、香菇、貢丸〉。

    換炒菜鍋，放入想滷久一點的食材〈五花肉、紅蘿蔔、白蘿蔔、筍、雞蛋、香菇、貢丸〉。

  • 加入調味料〈醬油：醋：水 =0.5 ：0.25：4，糖、胡椒、蒜頭〉，且注意醬汁需蓋過食材。

    加入調味料〈醬油：醋：水 =0.5 ：0.25：4，糖、胡椒、蒜頭〉，且注意醬汁需蓋過食材。

  • 先以『大火』煮滾後，關『小火』燉煮30分鐘。

    先以『大火』煮滾後，關『小火』燉煮30分鐘。

  • 將剩餘食材〈豆干、海帶、甜不辣、板豆腐〉洗淨，切片或切塊備用。

    將剩餘食材〈豆干、海帶、甜不辣、板豆腐〉洗淨，切片或切塊備用。

  • 放入剩餘食材：豆干、海帶、甜不辣、板豆腐，繼續以『小火』燉煮60分鐘。

    放入剩餘食材：豆干、海帶、甜不辣、板豆腐，繼續以『小火』燉煮60分鐘。

  • 最後『大火』滾一下，即可關火。

    最後『大火』滾一下，即可關火。

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