【摩堤_鑄鐵鍋料理】暖呼呼泰式檸檬魚湯

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這道特色就是東南亞口味,這種酸甜辣滋味,絕對讓人的食慾大開,在冬天裡手裡捧著熱呼呼的湯,又沒有薑母鴨的過度負擔絕對能在今晚給你一份暖食跟好胃口! 湯頭是新鮮的番茄及紅蘿蔔熬煮的蔬果甜味,搭配檸檬的酸,魚露的鮮,再加適度的辣味,絕對最適合魚肉烹調,請一塊找家人好友分享這份適合團聚的湯鍋料理!
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

海鮮材料
鱸魚 21cm長
湯汁材料
小顆番茄 5顆(200g)
小玉番茄 20顆(240g)
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 1根
新鮮檸檬(切薄片) 2顆
小辣椒 10根
紅蔥頭 10辦
配菜材料
1根(30g)
青蔥 1根(10g)
香菜 1把(5g)
九層塔 1把(5g)
調味
橄欖油 1大匙
2茶匙
4茶匙
黑胡椒 2茶匙
泰式酸甜醬 6大匙
魚露 4大匙
高湯 2杯
2杯
檸檬汁 1.5顆
米酒 1大匙
  • 1 備料準備: (1).小顆番茄切片、小玉番茄切對半、洋蔥切絲、紅蘿蔔切片、小辣椒切對半去籽、紅蔥頭切片、檸檬切薄片、青蔥切絲、薑切絲。 (2).魚先用米酒醃過去腥味
  • 2 用 IH煎烤中火模式熱鍋,再倒入橄欖油到28 cm橢圓鍋,等熱油冒小泡泡,再加入紅蔥頭及小辣椒爆香後。
  • 3 再依序把切好的洋蔥、小番茄、紅蘿蔔放進去,加入鹽 、糖、黑胡椒粉、泰式酸甜醬、魚露、高湯 等。
  • 4 將全部的料煮軟爛出水。
  • 5 大火煮滾湯後加入整隻鱸魚(上面鋪上蔥薑絲)。
  • 6 魚肉變色後加入檸檬汁提味,再加入檸檬片做裝飾,最後淋上一點魚露,最上面點綴一點香菜及九層塔,就可以鮮香上桌啦 !
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小撇步

番茄要炒過才會釋放出豐富的茄紅素,再悶煮才會讓湯的風味升級!

2015/12/28 發表 2,601 瀏覽

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