【摩堤_鑄鐵鍋料理】暖呼呼泰式檸檬魚湯

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這道特色就是東南亞口味，這種酸甜辣滋味，絕對讓人的食慾大開，在冬天裡手裡捧著熱呼呼的湯，又沒有薑母鴨的過度負擔絕對能在今晚給你一份暖食跟好胃口! 湯頭是新鮮的番茄及紅蘿蔔熬煮的蔬果甜味，搭配檸檬的酸，魚露的鮮，再加適度的辣味，絕對最適合魚肉烹調，請一塊找家人好友分享這份適合團聚的湯鍋料理!
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份量4人份烹調時間30分鐘

食材

海鮮材料

鱸魚 21cm長

湯汁材料

小顆番茄 5顆(200g)

小玉番茄 20顆(240g)

洋蔥 1顆

紅蘿蔔 1根

新鮮檸檬(切薄片) 2顆

小辣椒 10根

紅蔥頭 10辦

配菜材料

薑 1根(30g)

青蔥 1根(10g)

香菜 1把(5g)

九層塔 1把(5g)

調味

橄欖油 1大匙

鹽 2茶匙

糖 4茶匙

黑胡椒 2茶匙

泰式酸甜醬 6大匙

魚露 4大匙

高湯 2杯

水 2杯

檸檬汁 1.5顆

米酒 1大匙

1 備料準備: (1).小顆番茄切片、小玉番茄切對半、洋蔥切絲、紅蘿蔔切片、小辣椒切對半去籽、紅蔥頭切片、檸檬切薄片、青蔥切絲、薑切絲。 (2).魚先用米酒醃過去腥味
2 用 IH煎烤中火模式熱鍋，再倒入橄欖油到28 cm橢圓鍋，等熱油冒小泡泡，再加入紅蔥頭及小辣椒爆香後。
3 再依序把切好的洋蔥、小番茄、紅蘿蔔放進去，加入鹽、糖、黑胡椒粉、泰式酸甜醬、魚露、高湯等。
4 將全部的料煮軟爛出水。
5 大火煮滾湯後加入整隻鱸魚(上面鋪上蔥薑絲)。
6 魚肉變色後加入檸檬汁提味，再加入檸檬片做裝飾，最後淋上一點魚露，最上面點綴一點香菜及九層塔，就可以鮮香上桌啦 !