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【摩堤_鑄鐵鍋料理】暖呼呼泰式檸檬魚湯

Name: 【摩堤_鑄鐵鍋料理】暖呼呼泰式檸檬魚湯 by MULTEE│摩堤
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: [海鮮材料] 鱸魚 21cm長; [湯汁材料] 小顆番茄 5顆(200g); [湯汁材料] 小玉番茄 20顆(240g); [配菜材料] 薑 1根(30g); [湯汁材料] 洋蔥 1顆; [調味] 橄欖油 1大匙; [配菜材料] 青蔥 1根(10g); [湯汁材料] 紅蘿蔔 1根; [調味] 鹽 2茶匙; [配菜材料] 香菜 1把(5g); [配菜材料] 九層塔 1把(5g); [調味] 糖 4茶匙; [湯汁材料] 新鮮檸檬(切薄片) 2顆; [湯汁材料] 小辣椒 10根; [調味] 黑胡椒 2茶匙; [湯汁材料] 紅蔥頭 10辦; [調味] 泰式酸甜醬 6大匙; [調味] 魚露 4大匙; [調味] 高湯 2杯; [調味] 水 2杯; [調味] 檸檬汁 1.5顆; [調味] 米酒 1大匙

描述

這道特色就是東南亞口味，這種酸甜辣滋味，絕對讓人的食慾大開，在冬天裡手裡捧著熱呼呼的湯，又沒有薑母鴨的過度負擔絕對能在今晚給你一份暖食跟好胃口! 湯頭是新鮮的番茄及紅蘿蔔熬煮的蔬果甜味，搭配檸檬的酸，魚露的鮮，再加適度的辣味，絕對最適合魚肉烹調，請一塊找家人好友分享這份適合團聚的湯鍋料理!
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http://www.multee.com.tw/

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

海鮮材料

鱸魚

21cm長

湯汁材料

小顆番茄

5顆(200g)
小玉番茄

20顆(240g)
洋蔥

1顆
紅蘿蔔

1根
新鮮檸檬(切薄片)

2顆
小辣椒

10根
紅蔥頭

10辦

配菜材料

薑

1根(30g)
青蔥

1根(10g)
香菜

1把(5g)
九層塔

1把(5g)

調味

橄欖油

1大匙
鹽

2茶匙
糖

4茶匙
黑胡椒

2茶匙
泰式酸甜醬

6大匙
魚露

4大匙
高湯

2杯
水

2杯
檸檬汁

1.5顆
米酒

1大匙

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步驟

備料準備: (1).小顆番茄切片、小玉番茄切對半、洋蔥切絲、紅蘿蔔切片、小辣椒切對半去籽、紅蔥頭切片、檸檬切薄片、青蔥切絲、薑切絲。 (2).魚先用米酒醃過去腥味
用 IH煎烤中火模式熱鍋，再倒入橄欖油到28 cm橢圓鍋，等熱油冒小泡泡，再加入紅蔥頭及小辣椒爆香後。
再依序把切好的洋蔥、小番茄、紅蘿蔔放進去，加入鹽、糖、黑胡椒粉、泰式酸甜醬、魚露、高湯等。
將全部的料煮軟爛出水。
大火煮滾湯後加入整隻鱸魚(上面鋪上蔥薑絲)。
魚肉變色後加入檸檬汁提味，再加入檸檬片做裝飾，最後淋上一點魚露，最上面點綴一點香菜及九層塔，就可以鮮香上桌啦 !