砂鍋白玉獅子頭【里仁好食光】

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用非基改黃豆製成的豆腐丸來做獅子頭,淋上以味噌辣椒醬調味的芡汁,燜煮之後,豆腐丸的孔隙吸附了醬汁,淡淡微辣口感之中還有各式蔬菜的香甜。一道安心美味的年菜,是給家人年終豐盛的犒賞。

食材

材料
豆腐丸 2包
野菜丸 半包
蔬食高湯(需先退冰) 2包
娃娃菜 10顆
小寬粉(先泡水) 2束
蓮藕粉 1大匙
配料A
老薑末 10g
杏鮑菇丁 50g
紅黃彩椒丁 50g
味噌辣椒醬 1大匙
素蠔油 2大匙
味醂 1小匙
醬油 2大匙
調味料
素蠔油 適量
味醂 適量
烏醋 適量
香油 適量
  • 1將蔬食高湯加水煨煮娃娃菜、野菜丸5分鐘後取出備用。
  • 2將豆腐丸油煎至金黃取出,利用鍋內餘油煸香配料A,再倒入蔬食高湯(留3大匙蔬食高湯作勾芡)、寬粉絲用大火收汁。
  • 3將寬粉絲鋪底再將娃娃菜擺盤,再依序置入野菜丸、豆腐丸。
  • 4將剩餘的高湯及調味料煮滾,以蓮藕粉加冷水倒入高湯中芶成薄芡,最後淋上豆腐丸即可。
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小撇步

●採用非基改黃豆為原料,不添加人工香料、色素、防腐劑的豆腐丸,以紅燒、糖醋的烹飪方式都很入味,也可加入火鍋中吸取湯汁香甜精華。尋找相關食材:http://shop.leezen.com.tw/index.php

2015/12/30 發表 1,217 瀏覽

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