丹麥芋泥麵包
丹麥芋泥麵包
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這次的丹麥酥皮有點失敗，起酥效果不佳，層次不夠分明，雖然如此，口感還是很不錯的。隔天用小烤箱加熱後，非常的鬆軟可口。
食材
麵團
高筋麵粉
300g
低筋麵粉
200g
奶粉
15g
全蛋
75g
鹽
7.5g
糖
60g
酵母粉
7.5g
水
200g
奶油
50g
裹入奶油
奶油
250g
芋泥
芋頭
500g
奶油
50g
糖
180g
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1酵母粉先在100g的水中溶解，其餘食材加入酵母水及餘下的100g水揉成團，成團後再加入奶油，揉成光滑不黏手的麵團。室溫發酵20分鐘，再冷凍鬆弛20分鐘。 -
2奶油夾在烘焙紙中間，先用擀麵棍敲平，再把烘焙紙折成長方形，把奶油擀成長方片。
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3麵團擀成長片，中間放上奶油片。我這擀得太大了，可以小一些。
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4兩端折起，包住奶油片。
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5先用擀麵棍把麵團先敲敲扁，然後再慢慢擀成長片，折成三折後，冷藏20分鐘。取出再擀，再折三次，再冷藏，重複三次。
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6芋頭切片蒸熟，趁熱壓成泥，先拌入奶油，然後加糖，全部拌勻即可。冷卻後放入擠花袋中。
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7麵團經過三次三折後，擀成長方片，切成三等分。
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8每一份沿邊擠一條芋泥餡，然後折起，把餡料包住，再沿著折線再擠一條芋泥餡，再折捲起來，接縫處要放在底部的中央。
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9每一條切成6份，在表面用利刃劃二個斜刀口。
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10排放在烤盤，最後發酵至二倍大，約需40分鐘。
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11最後發酵完成，表面刷蛋汁，放些杏仁片做裝飾。
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12390°F烤約20-25分鐘。
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