奶油洋菇鱸魚排【好侍北海道白醬料理】

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白醬很適合與白肉搭配,此次選用質地柔軟的鱸魚來入菜,搭配上馬鈴薯,可作為一道餐點,亦可搭配米飯成為一道主菜,以洋菇及洋蔥的甜味及蒜香味更提升了醬汁的原本的豐厚感,而魚肉經過魚高湯的燉煮,本身即有鮮味及淡淡的白酒味.雖然程序稍多但追求美味絕對值得.

食材 (1 人份 30 分鐘

鱸魚 1尾
馬鈴薯 1顆
洋菇 2顆
洋蔥 1/5顆
蒜頭 1顆
魚高湯
魚頭魚骨 1式
西芹 1支
白醬
北海道奶油白醬 1/6顆
  • 1 備料:鱸魚,洋菇,西芹,馬鈴薯,洋蔥,大蒜,北海道白醬
  • 2 鱸魚去皮去骨僅留魚肉(魚骨留待熬湯),將魚肉加一點鹽巴及白酒醃漬,西芹切段,洋菇切片,大蒜切末,馬鈴薯削橄欖狀
  • 3 冷水煮馬鈴薯
  • 4 西芹略爆香一下,加入水1000cc,一些白酒,加入魚頭魚骨燉煮20分鐘
  • 5 魚湯過濾後,將魚排以小火煮約8分鐘可起鍋(水波煮)
  • 6 將洋菇,洋蔥,大蒜爆炒香
  • 7 加入水約300cc,煮開後加入北海道白醬湯塊攪拌均勻成濃稠狀即可
  • 8 馬鈴薯煮好用油略煎至焦黃即可
  • 9 組裝:魚肉及馬鈴薯擺盤,淋上醬汁即可
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小撇步

1.燉煮的魚高湯可冷藏留待日後使用
2.醬汁的濃度可自行斟桌,需濃一點則多加一些北海道白醬湯塊
老K廚房:https://www.facebook.com/oldkkitchen
好侍北海道白醬大變身
好侍食品網址:http://www.housefoods.com.tw
活動網址:https://pr.icook.tw/housefoods

2015/12/24 發表 1,046 瀏覽

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