奶油洋菇鱸魚排【好侍北海道白醬料理】

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描述

白醬很適合與白肉搭配,此次選用質地柔軟的鱸魚來入菜,搭配上馬鈴薯,可作為一道餐點,亦可搭配米飯成為一道主菜,以洋菇及洋蔥的甜味及蒜香味更提升了醬汁的原本的豐厚感,而魚肉經過魚高湯的燉煮,本身即有鮮味及淡淡的白酒味.雖然程序稍多但追求美味絕對值得.

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

魚高湯
白醬

步驟

  • 備料:鱸魚,洋菇,西芹,馬鈴薯,洋蔥,大蒜,北海道白醬

    備料:鱸魚,洋菇,西芹,馬鈴薯,洋蔥,大蒜,北海道白醬

  • 鱸魚去皮去骨僅留魚肉(魚骨留待熬湯),將魚肉加一點鹽巴及白酒醃漬,西芹切段,洋菇切片,大蒜切末,馬鈴薯削橄欖狀

    鱸魚去皮去骨僅留魚肉(魚骨留待熬湯),將魚肉加一點鹽巴及白酒醃漬,西芹切段,洋菇切片,大蒜切末,馬鈴薯削橄欖狀

  • 冷水煮馬鈴薯

    冷水煮馬鈴薯

  • 西芹略爆香一下,加入水1000cc,一些白酒,加入魚頭魚骨燉煮20分鐘

    西芹略爆香一下,加入水1000cc,一些白酒,加入魚頭魚骨燉煮20分鐘

  • 魚湯過濾後,將魚排以小火煮約8分鐘可起鍋(水波煮)

    魚湯過濾後,將魚排以小火煮約8分鐘可起鍋(水波煮)

  • 將洋菇,洋蔥,大蒜爆炒香

    將洋菇,洋蔥,大蒜爆炒香

  • 加入水約300cc,煮開後加入北海道白醬湯塊攪拌均勻成濃稠狀即可

    加入水約300cc,煮開後加入北海道白醬湯塊攪拌均勻成濃稠狀即可

  • 馬鈴薯煮好用油略煎至焦黃即可

    馬鈴薯煮好用油略煎至焦黃即可

  • 組裝:魚肉及馬鈴薯擺盤,淋上醬汁即可

    組裝:魚肉及馬鈴薯擺盤,淋上醬汁即可

小撇步

1.燉煮的魚高湯可冷藏留待日後使用
2.醬汁的濃度可自行斟桌,需濃一點則多加一些北海道白醬湯塊
老K廚房:https://www.facebook.com/oldkkitchen
好侍北海道白醬大變身
好侍食品網址:http://www.housefoods.com.tw
活動網址:https://pr.icook.tw/housefoods

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老K廚房 113 食譜 1,192 粉絲

享受美食是一種幸福,喜歡吃也喜歡自己做,手工咖啡,義大利式料理,中式料理,北方料理等,其實做菜是一件很有趣的活動,從食材,配菜的準備,到下鍋烹煮,加味調料,起鍋上菜,每個環節都有其學問,油溫高低,烹煮時間掌控等,種種因素都決定成品的的色香味是否俱全,料理真是很有趣阿,各位料理同好有空可以上我的FB逛逛喔。

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