香菇燒燴雞腿排

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非常下飯的一道料理,一鍋到底,雞肉不用先醃製,用燒燴的方式來呈現,用祕密武器讓食材沾附醬汁,這樣的做法不用勾芡也可以讓醬汁收到濃稠喔!

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

無骨雞腿排 2片
新鮮香菇 10朵
蔥段 6支量
蔥花 2支量
醬油 2匙
米酒 1匙
1匙
番茄醬 1匙
  • 1 *食材都是大塊狀,不切 *熱鍋,鍋裡放一小匙油 *雞肉皮面朝下,煎至表面微黃 *利用雞皮的油脂,煎香菇
  • 2 香菇香氣出來,雞肉表面呈現金黃色澤,就可以下調味料,醬油,糖,米酒,跟少許清水!重點來囉~就是祕密武器番茄醬,加入番茄醬可以增色,提味,也讓醬汁濃稠!一舉多得,免除對使用太白粉勾芡的疑慮~
  • 3 調味料跟清水放入後,蓋上鍋蓋燒燴5分鐘
  • 4 開蓋後,看醬汁燒製的狀況,醬汁還不夠收就繼續煮到濃稠,這個時候我才會把雞腿肉用料裡剪刀剪小塊,一方面可以確認雞腿肉是否熟透,一方面雞肉大塊去煎,外皮跟腿肉比較不會分離,這樣的菜賣相看起來比較美觀
  • 5 確認雞腿肉熟透,就可以取出盛盤,把收到濃稠的醬汁,淋在表面,撒上大量蔥花就完成囉
  • 6 美味上桌!
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小撇步

祕密武器番茄醬,加入番茄醬可以增色,提味,也讓醬汁濃稠!一舉多得喔~

2015/12/24 發表 1,368 瀏覽

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