香菇燒燴雞腿排
描述
非常下飯的一道料理，一鍋到底，雞肉不用先醃製，用燒燴的方式來呈現，用祕密武器讓食材沾附醬汁，這樣的做法不用勾芡也可以讓醬汁收到濃稠喔！
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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*食材都是大塊狀，不切 *熱鍋，鍋裡放一小匙油 *雞肉皮面朝下，煎至表面微黃 *利用雞皮的油脂，煎香菇
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香菇香氣出來，雞肉表面呈現金黃色澤，就可以下調味料，醬油，糖，米酒，跟少許清水！重點來囉～就是祕密武器番茄醬，加入番茄醬可以增色，提味，也讓醬汁濃稠！一舉多得，免除對使用太白粉勾芡的疑慮～
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調味料跟清水放入後，蓋上鍋蓋燒燴5分鐘
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開蓋後，看醬汁燒製的狀況，醬汁還不夠收就繼續煮到濃稠，這個時候我才會把雞腿肉用料裡剪刀剪小塊，一方面可以確認雞腿肉是否熟透，一方面雞肉大塊去煎，外皮跟腿肉比較不會分離，這樣的菜賣相看起來比較美觀
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確認雞腿肉熟透，就可以取出盛盤，把收到濃稠的醬汁，淋在表面，撒上大量蔥花就完成囉
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美味上桌！
小撇步
祕密武器番茄醬，加入番茄醬可以增色，提味，也讓醬汁濃稠！一舉多得喔～
