經典紐約起司蛋糕
描述
扎實綿密的口感、起司在口中化不開、停留在舌尖那種濃郁的鹹香回味無窮；但重乳酪蛋糕容易膩，加入sour cream和檸檬汁後口感好很多，比較不會膩喔~
食材
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130g
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65g
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500g
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100g
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3顆
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85g
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1大匙
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半顆
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1大匙
步驟
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前置作業： 1. Cream Chese 室溫軟化、蛋回溫 2. 檸檬擠汁、搓皮 3. 烤箱預熱180度
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威化餅磨碎，奶油微波20秒融化後取出，和威化餅一起倒進烤模，壓成型
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餅乾底送進預熱過的烤箱，烤8~10分鐘後取出放涼
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Cream chese 打鬆軟，加糖打勻
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蛋分次加入(切勿一次三顆全下）、加入檸檬汁和香草精
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加入sour cream 攪拌均勻
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加入過篩麵粉、檸檬皮，攪拌均勻
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倒入烤模，烤盤中裝水，將烤模放在烤盤中，180度烤50分鐘
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為了避免溫差導致蛋糕表面龜裂，烤箱停止後，先不拿出蛋糕，將烤箱開小縫散熱30分鐘後取出放涼，待蛋糕全涼後，不脫模直接放進冰箱過夜（或6小時以上）
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拿吹風機吹一下烤模四周，或用抹布熱水沾濕，讓烤模熱脹；拿刀子將蛋糕外圍刮一圈，脫膜
小撇步
更詳細的圖文步驟請至: http://nerdkid.pixnet.net/blog
1. 單吃起司蛋糕就已經非常好吃了，但如果想要擺盤更美，口感更有層次，可以自製藍莓果醬。
2. 加入蛋的時候不需要打發，攪拌均勻就可以，蛋如果過度攪打產生氣泡，起司蛋糕的口感會有點像輕乳酪，想要扎實綿密口感的重乳酪的話，在打蛋的時候一定要小心。
3. 如果要拉花，倒麵糊時，預留一小坨的麵糊，加入少許可可粉就可以
