免揉 / 全麥鮮奶乳酪包 / 鮮乳坊添加

2015/12/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (2 人份 60 分鐘

堅果 適量
乳酪丁 適量
A乾料
高筋 250
全麥粉 50
速發酵母 2
海藻糖 8
鹽巴 1
香料 適量
B
鮮乳坊鮮奶 200
溫水 40
  • 1 先將堅果烤過(約150度10分鐘多,南瓜子都胖起來就可)
  • 2 把堅果與 A乾料 混和攪拌 (鹽巴最後)
  • 3 加入 B 鮮奶很冰,所以加點溫水調和一下,均扮之後大約21度。進保鮮盒放室溫1小時,進冷藏低溫發酵,放10小時候以上就可打開用~
  • 4 麵團稍微壓扁,在撒上一些堅果(增加顆粒口感),乳酪丁適量後捲起來。整形完成後約下210上180 烤20分鐘。
  • 5 鮮奶添加比例高的時候感覺麵包比較軟綿一點,也吃的到麥香&奶香~ ^^
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