橄欖油涼菜6---橙汁芹菜頭

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有一種菜在台灣沒看過,土文叫做Enginar,中文叫做朝鮮薊,大概韓國會有,我很喜歡吃,尤其用橄欖油來做涼菜味道非常美味。可惜冬天沒有Enginar怎麼辦?今天就學我的鄰居用芹菜頭切成朝鮮薊的樣子,仿照Enginar橄欖油涼菜的做法用芹菜頭來做這道菜。結果不但看起來像,吃起來脆脆的口感也很像,還多了芹菜的清香,真的很不錯!這個菜可以當做一道精緻的前菜,或是也很適合在聚會裡上這道菜~

食材

芹菜頭 2個
紅蘿蔔丁 1小碗
馬鈴薯丁 1小碗
豌豆 半小碗
洋蔥丁 1小個
橙子 1個
檸檬 半個
橄欖油 1/4杯
適量
  • 1 先將材料準備好如圖。
  • 2 芹菜頭仿照朝鮮薊的樣子,去皮橫切,就用一般的水果刀,像削蘋果皮一樣去皮,再用鐵湯匙把中間挖洞,成一個淺碗的樣子如圖,泡在檸檬水裡,防止變黑,馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥全都去皮切丁,把挖出來的芹菜頭也切成小丁如圖。
  • 3 鍋裡放入橄欖油,然後放入芹菜頭如圖,中火把芹菜頭煎一下,記得反面也要煎如圖,兩面都要撒些鹽才入味。大概兩面各煎2分鐘,就拿出來放在旁邊的盤子裡。
  • 4 把洋蔥丁倒入鍋中,用餘油爆香1分鐘,然後下馬鈴薯丁,紅蘿蔔丁,芹菜頭丁,還有豌豆一起翻炒一下,擠入1個橙汁,半個檸檬,還有一些鹽,小火翻炒。
  • 5 把剛剛煎過的芹菜頭一個一個蓋上去如圖,蓋上鍋蓋,小火20分鐘,中間要打開看看湯汁夠不夠,如果不夠要加些熱水。煮到芹菜頭變軟,可不是爛,還有些脆度,可是蔬菜都軟了,湯汁還有一些。
  • 6 這時候把芹菜頭放在盤子裡如圖,把芹菜葉切碎放入拌炒,擠上1T的蜂蜜,立刻關火如圖。
  • 7 然後把鍋子裡的蔬菜丁挖到芹菜頭裡,倒入湯汁,就大功告成了,等到涼了以後就可以吃了,很多人喜歡切些蒔蘿灑上去一起吃,或是就這麼吃也非常美味,酸甜可口,我很喜歡吃。是一道土耳其的宴會菜,或是當作前菜也很合適,有材料的話,可以試試看喔!
  • 8 這道涼菜原來是用朝鮮薊來做的如圖,在沒有朝鮮薊的日子裡,還可以用芹菜頭賴仿製,稍稍解饞了,當然在朝鮮薊的季節,別忘了做這道菜,超好吃的~
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2015/12/21 發表 945 瀏覽

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