義大利肉醬

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煮一鍋可變化多種料理的義大利肉醬,要吃義大利麵時,可快速上菜,十分便利!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

絞肉 450g
番茄 3顆
洋蔥 1顆
橄欖油 1大匙
調味料
聖雷蒙麵醬 -- 番茄大蒜 1罐
紅酒 50g
番茄醬 3大匙
義大利香料 1/4茶匙
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
月桂葉 2片
  • 1 絞肉選擇肥肉3:瘦肉7比例,絞肉絞細,混合些許粗絞肉,增加口感 Ⓡ
  • 2 番茄底部劃十字,水滾放入2分鐘後,倒掉熱水,沖泡冷水、剝皮;再把蒂頭用刀子去除,切丁 Ⓡ
  • 3 洋蔥切丁 Ⓡ
  • 4 倒入1大匙橄欖油,以中小火,將洋蔥丁炒至透明、變軟 Ⓡ
  • 5 加入絞肉炒至些許斷生 Ⓡ
  • 6 再放入番茄丁拌炒約30秒 Ⓡ
  • 7 調味料全放入(月桂葉後放)Ⓡ
  • 8 等所有食材拌均勻後,再放入月桂葉,以小火、蓋上鍋蓋煮至約1小時,番茄、洋蔥在熬煮過程中會再出水,不用擔心水會不夠,但其間要三不五時將食材攪拌,防止醬汁黏底,導至焦黑 Ⓡ
  • 9 1小時後,可將月桂葉先取出,待涼後的義大利肉醬會變的更濃稠,其後可再分袋裝,放入冷凍中約1個月 Ⓡ
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2015/12/19 發表 4.1 萬 瀏覽

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