義大利肉醬
食材
絞肉
450g
番茄
3顆
洋蔥
1顆
橄欖油
1大匙
調味料
聖雷蒙麵醬 -- 番茄大蒜
1罐
紅酒
50g
番茄醬
3大匙
義大利香料
1/4茶匙
匈牙利紅椒粉
1/2茶匙
黑胡椒
1/4茶匙
月桂葉
2片
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1絞肉選擇肥肉３：瘦肉７比例，絞肉絞細，混合些許粗絞肉，增加口感 Ⓡ -
2番茄底部劃十字，水滾放入２分鐘後，倒掉熱水，沖泡冷水、剝皮；再把蒂頭用刀子去除，切丁 Ⓡ
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3洋蔥切丁 Ⓡ
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4倒入１大匙橄欖油，以中小火，將洋蔥丁炒至透明、變軟 Ⓡ
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5加入絞肉炒至些許斷生 Ⓡ
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6再放入番茄丁拌炒約30秒 Ⓡ
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7調味料全放入（月桂葉後放）Ⓡ
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8等所有食材拌均勻後，再放入月桂葉，以小火、蓋上鍋蓋煮至約１小時，番茄、洋蔥在熬煮過程中會再出水，不用擔心水會不夠，但其間要三不五時將食材攪拌，防止醬汁黏底，導至焦黑 Ⓡ
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9１小時後，可將月桂葉先取出，待涼後的義大利肉醬會變的更濃稠，其後可再分袋裝，放入冷凍中約1個月 Ⓡ
![[調味料]全放入（月桂葉後放）Ⓡ](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/633005/large_d1b945e1a7784e5d.jpg)
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