清蒸沙公

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很多人都愛肥碩沙公的美妙滋味,但在餐廳吃往往荷包都會大失血。其實在家裡料理並沒有那麼難,二隻沙公就能做出三吃,讓全家吃的超開心^^

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

沙公 2隻
老薑 數片
青蔥 2根
米酒 2匙
  • 1 挑一隻肥美活沙公,放進冷凍庫15分鐘使之凍昏,再將剪刀(筷子)由口器插入使心臟停止。接著由頭部把蟹殼使力將上下殼撥開,拿出牙刷把殼刷洗乾淨。
  • 2 將沙公上殼的消化系統,下殼的腮、心臟和尖臍除去。
  • 3 注意洗上殼和蟹身時,水開小一些,免得蟹膏被水沖走。
  • 4 大螯腳先用硬物敲碎(我是用鐵製開瓶器),先敲破,蒸熟時才方便食用。
  • 5 電鍋先預熱,待鍋熱時再放入沙公,蒸15分鐘即可食用。
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小撇步

詳情參閱 http://ppt.cc/0ceRD ,還可以做沙公粥和沙公火鍋喔!

2015/12/15 發表 3,364 瀏覽

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