清蒸沙公 食譜ID: 136074

挑一隻肥美活沙公，放進冷凍庫15分鐘使之凍昏，再將剪刀(筷子)由口器插入使心臟停止。接著由頭部把蟹殼使力將上下殼撥開，拿出牙刷把殼刷洗乾淨。

將沙公上殼的消化系統，下殼的腮、心臟和尖臍除去。

注意洗上殼和蟹身時，水開小一些，免得蟹膏被水沖走。

大螯腳先用硬物敲碎(我是用鐵製開瓶器)，先敲破，蒸熟時才方便食用。

電鍋先預熱，待鍋熱時再放入沙公，蒸15分鐘即可食用。