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清蒸沙公 食譜ID: 136074

by Sharon Chang
recipe cover
份量 4 人份烹調時間 15 分鐘
  • 食材
  • 沙公2隻
  • 老薑數片
  • 青蔥2根
  • 米酒2匙

小撇步

詳情參閱 http://ppt.cc/0ceRD ,還可以做沙公粥和沙公火鍋喔!

作法

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1

挑一隻肥美活沙公,放進冷凍庫15分鐘使之凍昏,再將剪刀(筷子)由口器插入使心臟停止。接著由頭部把蟹殼使力將上下殼撥開,拿出牙刷把殼刷洗乾淨。

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2

將沙公上殼的消化系統,下殼的腮、心臟和尖臍除去。

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3

注意洗上殼和蟹身時,水開小一些,免得蟹膏被水沖走。

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4

大螯腳先用硬物敲碎(我是用鐵製開瓶器),先敲破,蒸熟時才方便食用。

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5

電鍋先預熱,待鍋熱時再放入沙公,蒸15分鐘即可食用。