鮮味肉包「味之素品牌」

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美味肉包,也可以在家自己做喔,準備好材料,內餡醃製冷藏,外皮材料混合打至三光,鬆弛後,包入內餡....看完了步驟,有沒有覺得其實肉包製作沒想相中那麼難啦!

食材 (10 人份 90 分鐘

中筋麵粉 500g
30g
酵母粉 8g
3g
260~270cc
沙拉油 10g
豬絞肉 500g
蔥花 100g
蒜末 30g
薑末 10g
醬油 30cc
高鮮味精 1匙
胡椒粉 1匙
米酒 20cc
麻油或香油 40cc
  • 1 準備好內餡材料,豬絞肉,蔥花,蒜末,薑末,醬油,味精,胡椒粉,米酒,麻油或香油
  • 2 把內餡材料放入攪拌缸中(除了蔥花),並加入調味料,這裡加入少許味精調整鮮味,把絞肉攪打出黏性,如果用手攪拌,可以適當的摔打內餡,讓內餡吃起來會更有彈性
  • 3 豬肉有黏性後再加入蔥花,快速攪拌均勻,內餡就完成,先放在冰箱至少冷藏1小時
  • 4 麵團材料:中筋麵粉,糖,鹽,酵母粉,油,水,把所有材料放入不繡鋼盆中,攪拌均勻,麵團表面光滑就可以囉,這也是一般所說的三光,麵團混合均勻後,蓋上保鮮膜,鬆弛30分鐘,30分鐘後分割,每個麵團50g,分割好的麵團滾圓後,鬆弛15分鐘
  • 5 桿開麵皮
  • 6 包入內餡,皮餡比1:1
  • 7 包子的包法有很多種,因為自己也不是包得很漂亮,所以這就不多提了!但記得收口處要收好就好,包好的包子,天氣冷的時候最後讓它再發酵個20分鐘,天氣熱就不用等發酵了!
  • 8 放入蒸爐裡,蒸爐的水要滾喔。中火蒸20分鐘左右就完成囉!
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2015/12/14 發表 1,090 瀏覽

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