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白醬翡翠南瓜湯【好侍北海道白醬料理】

Name: 白醬翡翠南瓜湯【好侍北海道白醬料理】 by 安木白。Amber
Ingredients: 南瓜 60公克; 紅蘿蔔 40公克; [翡翠製做] 波菜 40公克; 洋蔥 40公克; [翡翠製做] 水 6大匙; 水 200c.c; [翡翠製做] 蛋白 50公克; 牛奶 160c.c; [翡翠製做] 玉米粉 2小匙; 好侍北海道白醬料理(奶油) 1/8塊; [翡翠製做] 冰水 適量; 吐司 1片

描述

濃郁奶香的白醬翡翠南瓜湯，滑順好入口，搭配適量吐司塊和吐司條一起食用，更增添口感層次，香濃酥脆好滋味。

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食材

南瓜

60公克
紅蘿蔔

40公克
洋蔥

40公克
水

200c.c
牛奶

160c.c
好侍北海道白醬料理(奶油)

1/8塊
吐司

1片

翡翠製做

波菜

40公克
水

6大匙
蛋白

50公克
玉米粉

2小匙
冰水

適量

步驟

準備食材。南瓜、紅蘿蔔、洋蔥，去皮切丁。白吐司，切成長條和塊狀，放入已預熱200度C的烤箱中，烤5分鐘後取出備用。
波菜，洗淨後切段，放入果汁機，加入6大匙水打成汁(圖1)。波菜汁倒出，加入蛋白和玉米粉拌勻(圖2)。鍋中倒入適量油，熱鍋後放入波菜泥炸，用鍋鏟同一個方向推動，讓波菜泥產生顆粒狀(圖3)。撈起後沖一下水，放入冰水中冰鎮去除油脂(圖4)。
拿一個小湯鍋，到入適量油，放入南瓜、紅蘿蔔、洋蔥拌炒，炒到洋蔥呈透明狀即可，加入200C.C水，蓋上鍋蓋煮滾後，轉中小火繼續將食材煮熟後熄火。整鍋倒入果汁機打成糊狀。用濾網過濾後，倒回湯鍋中煮，煮滾後加入160C.C牛奶、好侍北海道白醬料理(奶油)，煮一會後熄火，然後加入波菜(翡翠)即可。
盛盤時，可灑上洋香菜，並搭配吐司塊和吐司條一起食用。