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藍海磯崎 鄉下廚房
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部落美食-山柚(山柑仔)葉柴魚湯

部落美食-山柚(山柑仔)葉柴魚湯

描述

山柚又稱山柑仔,嫩葉部分稱為山柑仔菜或是山柑仔芯,可以食用。在原住民部落的市集偶爾可以發現蹤跡;一般多與丁香魚乾、柴魚片或是排骨煮湯,嘗起來很清甜,並且帶有微微的柚子香氣,是非常可口的野菜料理。

12 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 山柚(山柑仔)只摘取嫩葉部分,用清水洗淨後瀝乾。

    山柚(山柑仔)只摘取嫩葉部分,用清水洗淨後瀝乾。

  • 鍋中放入適量的清水,水沸騰時,將山柚(山柑仔)嫩葉放入鍋中煮。

    鍋中放入適量的清水,水沸騰時,將山柚(山柑仔)嫩葉放入鍋中煮。

  • 煮至熟軟時,加入適量的柴魚片,然後以適量的鹽調味,就完成了。

    煮至熟軟時,加入適量的柴魚片,然後以適量的鹽調味,就完成了。

小撇步

※ 與排骨一起煮時,必需先將排骨燉煮至軟嫩,再把山柚(山柑仔)嫩葉放入。
※ 假如是與丁香魚乾煮,就與山柚(山柑仔)嫩葉同時放入鍋中煮。

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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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