部落美食-山柚(山柑仔)葉柴魚湯

Name: 部落美食-山柚(山柑仔)葉柴魚湯 by 藍海磯崎 鄉下廚房
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 山柚葉 適量; 柴魚片 適量; [調味料] 鹽 適量

描述

山柚又稱山柑仔，嫩葉部分稱為山柑仔菜或是山柑仔芯，可以食用。在原住民部落的市集偶爾可以發現蹤跡；一般多與丁香魚乾、柴魚片或是排骨煮湯，嘗起來很清甜，並且帶有微微的柚子香氣，是非常可口的野菜料理。

12 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

山柚葉

適量
柴魚片

適量

調味料

鹽

適量

步驟

山柚(山柑仔)只摘取嫩葉部分，用清水洗淨後瀝乾。
鍋中放入適量的清水，水沸騰時，將山柚(山柑仔)嫩葉放入鍋中煮。
煮至熟軟時，加入適量的柴魚片，然後以適量的鹽調味，就完成了。

小撇步

※ 與排骨一起煮時，必需先將排骨燉煮至軟嫩，再把山柚(山柑仔)嫩葉放入。
※ 假如是與丁香魚乾煮，就與山柚(山柑仔)嫩葉同時放入鍋中煮。

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2015/12/11 發表

藍海磯崎鄉下廚房 213 食譜 377 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪，研究料理技巧；探索特色美食。原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。「藍海磯崎鄉下廚房」創立於2005年，主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹，導入HACCP系統，注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」，把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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