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卑南族蝸牛湯siyaw a dindin

Name: 卑南族蝸牛湯siyaw a dindin by 卑南族部落食譜
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: dindin 蝸牛肉 200g; alidungadung山柚葉 1把; ateri (iyam) 鹽 10g; trunga 薑絲 15g; enay 水 1.5L

描述

蝸牛是原住民戲稱的”小牛肉”，每當大雨過後，就可以看到族人穿著雨鞋到樹林、草叢撿拾蝸牛，超營養的天然食材！除了山柚嫰葉，南瓜葉加南瓜嫰芯煮蝸牛湯也是imaran！(卑南語:好吃)

4 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

蝸牛帶殼，冷水下鍋，小火先燙煮5分鐘，撈起後從殼中挑出蝸牛肉。
山柚枝葉洗淨後，將嫰葉擼下，揉碎備用。
冷水下鍋，放入薑絲及山柚嫰葉一起煮，蓋鍋蓋，以中小火燜煮10分鐘。
為保持口感，最後放蝸牛肉，小火煮10分鐘，起鍋前加入鹽調味即可上桌。

小撇步

蝸牛撿回來以後，不能直接料理，還要先養個幾天，讓牠排空腸胃，才能下鍋料理唷！

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2023/09/22 發表

卑南族部落食譜 8 食譜 124 粉絲

uruma! mekana ta. 南王卑南語的意思是：回家，吃飯吧！讓我們透過文字及量化的整理，為製作卑南族傳統飲食留下易懂易學的食譜，就算是不在部落，家中沒有長輩可以傳承，甚至是不諳廚藝的料理小白，都能藉此做出卑南族傳統飲食，當我們能夠做出mumu的滋味，飲食文化就不會消失！食譜內所拼寫的單字為「南王卑南語」

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