健胃豬肚湯

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年末多聚會,大吃大喝易消化不良,可以煮這道「健胃豬肚湯」。豬肚能補腸胃,加上用腐竹煮成乳白色的湯,既健胃又可養顏。

食材

白果/薏米/腐竹 各114克
排骨 600克
豬肚 半個
3片
調味
惹味粉/鹽 各1茶匙
胡椒粉 少許
  • 1 先在滾水中放1片薑,放入排骨,汆水後撈起備用。
  • 2 腐竹放水中浸泡20分鐘,瀝乾水備用。白果浸水,去衣備用。薏米浸軟備用。
  • 3 將豬肚反轉,剪去內裡脂肪,洗淨後返轉,放入已燒熱的白鑊,保持大火,把表面的潺煎去,撈起放在水喉下,邊洗邊將白色的胎,用小刀刮走。
  • 4 在滾水中放2片薑,放入豬肚,汆水後撈起備用。
  • 5 煲內放水煮滾,加入豬肚、排骨、白果、薏米及薑,蓋上蓋先以大火煮滾,改以小火煮1.5小時,加入腐竹再煮半小時。最後下調味即成。
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2015/12/11 發表 2,546 瀏覽

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