健胃豬肚湯

先在滾水中放1片薑，放入排骨，汆水後撈起備用。

腐竹放水中浸泡20分鐘，瀝乾水備用。白果浸水，去衣備用。薏米浸軟備用。

將豬肚反轉，剪去內裡脂肪，洗淨後返轉，放入已燒熱的白鑊，保持大火，把表面的潺煎去，撈起放在水喉下，邊洗邊將白色的胎，用小刀刮走。

在滾水中放2片薑，放入豬肚，汆水後撈起備用。

煲內放水煮滾，加入豬肚、排骨、白果、薏米及薑，蓋上蓋先以大火煮滾，改以小火煮1.5小時，加入腐竹再煮半小時。最後下調味即成。