金沙南瓜

1 東昇南瓜的皮薄，加上口感較鬆，甜度也較甜，其它南瓜的皮通常厚很多，會大大影響口感。 將東昇南瓜切塊，籽挖出，一塊大約6-7公分，大小適中及可，不要過小，放入到滿油的鍋中，以中小火煎熟，內部需全熟，需多注意火侯，以免外表煎焦。 南瓜熟後撈起。

2 將鹹蛋切碎，越碎越好，熱一個油鍋，將鹹蛋放下去炒出香味(會開始有點泡泡)，放入與鹹蛋等量的白砂糖(紅砂糖易焦，請用白砂糖)，炒至糖融化，加入南瓜拌炒，確定南瓜都裹上鹹蛋及糖後，上菜嘍