【日本鍋物】關西風味壽喜燒

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只要冬天和老公回日本老家,就很常吃火鍋.
公公是關西人,因此壽喜燒常出現在我們餐桌上.

日本的壽喜燒有分兩種~
關東風味的是直接把壽喜燒醬當湯底放入鍋中後直接把食材下去煮;
關西風味的會先把洋蔥和肉等等先炒香後再放醬汁下去~
我們會自己調壽喜燒醬,和市售偏甜偏鹹的風味不太一樣,是台灣人也能輕鬆做出來的味道.
只要有平底鍋在家裡就可以享受道地的壽喜燒喔!
這幾天天氣變涼了,大家一起來做做看吧~

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
牛肉或豬肉雞肉
4人份
洋蔥
1顆
煎過的板豆腐
1塊
舞菇
1包
鴻喜菇雪白菇
各1包
大白菜
半顆
茼蒿或菠菜
適量
蒟蒻絲
1盒
木耳
適量
烏龍麵
適量
蔥段
適量
壽喜燒醬汁
100CC
醬油
100CC
味霖
100CC
黑糖
1湯匙
  • 1
    我們家壽喜燒習慣吃牛肉,不吃牛肉的用雞肉或豬肉也可以.
  • 2
    我會先把板豆腐煎過切塊,蒟蒻絲在全聯就買的到,也可以不放.
  • 3
    把洋蔥和牛肉放入平底鍋炒,我用的是不沾鍋所以完全沒放油,就靠肉本身的油脂把洋蔥炒軟炒香.
  • 4
    再把蔥段放入炒一下之後,放入調好的壽喜醬汁.
  • 5
    我們家的壽喜醬汁的小秘方是加黑糖,黑糖比較沒那麼甜風味會比較濃郁.
  • 6
    放入醬汁後把豆腐和舞菇鴻禧菇等等的都放下去煮,之後放入大白菜
  • 7
    在我們日本婆家吃壽喜燒一定會放舞菇和鴻禧菇雪白菇,吸滿了湯汁的菇類非常的好吃.蔬菜也是隨意,但一定會放大白菜和山茼蒿(也就是春菊),如果沒有可以用普通茼蒿代替,風味不變.
  • 8
    把所有蔬菜放入後我們會蓋上鍋蓋等菜煮軟後就大功告成可以吃了. 因為蔬菜會出水,我們全程都沒加水直接這樣吃也不會太鹹喔!
  • 9
    吃到一半時我們還會放烏龍麵下去煮,烏龍麵吸滿了湯汁真的超美味的!
  • 10
    在日本吃壽喜燒都會沾生雞蛋吃,我們還會加一些蔥花一起拌勻. 雞蛋建議買冷藏的比較適合生吃喔!
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2015/12/08 發表 5,560 瀏覽
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討論共 3 則

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請教您,我有紅糖白糖冰糖但是沒有黑糖,要用什麼代替呢

7 months ago
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作者回應

用紅糖或白糖都可以喔,只是用黑糖會比較香而已,這個很隨興的^^

7 months ago
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不好意思想請問醬油的牌子~?一般市售醬油都好死鹹><

7 months ago
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作者回應

我們都習慣用龜甲萬喔 !那也是日本廠商在台生產的 ,所以我們醬油都是買他們家的😉

7 months ago
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請問酒是什麼酒?黑糖的話用黑糖塊一塊夠嗎?
不好意思我只會煮火鍋的等級,但想學習,所以問題可能很基本><

10 months ago
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作者回應

孩子我笑了 ,會煮火鍋很強了啦:)酒就用一般紅標米酒就可以了 ,黑糖因為我不知道大小 ,所以你可以先放一塊看看 ,比例其實有抓到就會很好吃囉 ,加油加油:)

10 months ago