【日本鍋物】關西風味壽喜燒

日本人妻的無限創作
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描述

只要冬天和老公回日本老家,就很常吃火鍋.
公公是關西人,因此壽喜燒常出現在我們餐桌上.

日本的壽喜燒有分兩種~
關東風味的是直接把壽喜燒醬當湯底放入鍋中後直接把食材下去煮;
關西風味的會先把洋蔥和肉等等先炒香後再放醬汁下去~
我們會自己調壽喜燒醬,和市售偏甜偏鹹的風味不太一樣,是台灣人也能輕鬆做出來的味道.
只要有平底鍋在家裡就可以享受道地的壽喜燒喔!
這幾天天氣變涼了,大家一起來做做看吧~

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

1顆
1包
半顆
1盒
適量
適量
適量
壽喜燒醬汁
100CC
100CC
100CC
1湯匙

步驟

  • 我們家壽喜燒習慣吃牛肉,不吃牛肉的用雞肉或豬肉也可以.

    我們家壽喜燒習慣吃牛肉,不吃牛肉的用雞肉或豬肉也可以.

  • 我會先把板豆腐煎過切塊,蒟蒻絲在全聯就買的到,也可以不放.

    我會先把板豆腐煎過切塊,蒟蒻絲在全聯就買的到,也可以不放.

  • 把洋蔥和牛肉放入平底鍋炒,我用的是不沾鍋所以完全沒放油,就靠肉本身的油脂把洋蔥炒軟炒香.

    把洋蔥和牛肉放入平底鍋炒,我用的是不沾鍋所以完全沒放油,就靠肉本身的油脂把洋蔥炒軟炒香.

  • 再把蔥段放入炒一下之後,放入調好的壽喜醬汁.

    再把蔥段放入炒一下之後,放入調好的壽喜醬汁.

  • 我們家的壽喜醬汁的小秘方是加黑糖,黑糖比較沒那麼甜風味會比較濃郁.

    我們家的壽喜醬汁的小秘方是加黑糖,黑糖比較沒那麼甜風味會比較濃郁.

  • 放入醬汁後把豆腐和舞菇鴻禧菇等等的都放下去煮,之後放入大白菜

    放入醬汁後把豆腐和舞菇鴻禧菇等等的都放下去煮,之後放入大白菜

  • 在我們日本婆家吃壽喜燒一定會放舞菇和鴻禧菇雪白菇,吸滿了湯汁的菇類非常的好吃.蔬菜也是隨意,但一定會放大白菜和山茼蒿(也就是春菊),如果沒有可以用普通茼蒿代替,風味不變.

    在我們日本婆家吃壽喜燒一定會放舞菇和鴻禧菇雪白菇,吸滿了湯汁的菇類非常的好吃.蔬菜也是隨意,但一定會放大白菜和山茼蒿(也就是春菊),如果沒有可以用普通茼蒿代替,風味不變.

  • 把所有蔬菜放入後我們會蓋上鍋蓋等菜煮軟後就大功告成可以吃了.
因為蔬菜會出水,我們全程都沒加水直接這樣吃也不會太鹹喔!

    把所有蔬菜放入後我們會蓋上鍋蓋等菜煮軟後就大功告成可以吃了. 因為蔬菜會出水,我們全程都沒加水直接這樣吃也不會太鹹喔!

  • 吃到一半時我們還會放烏龍麵下去煮,烏龍麵吸滿了湯汁真的超美味的!

    吃到一半時我們還會放烏龍麵下去煮,烏龍麵吸滿了湯汁真的超美味的!

  • 在日本吃壽喜燒都會沾生雞蛋吃,我們還會加一些蔥花一起拌勻.
雞蛋建議買冷藏的比較適合生吃喔!

    在日本吃壽喜燒都會沾生雞蛋吃,我們還會加一些蔥花一起拌勻. 雞蛋建議買冷藏的比較適合生吃喔!

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日本人妻的無限創作 107 食譜 7,916 粉絲

我是嫁給日本人的台灣人人妻。 喜歡分享成為日本主婦後學習到的實用生活小妙招和日本流行事物。 目前和先生一起短期派駐台灣。 育有一子+二貓+一書寶寶【日本人妻的無限料理】 https://goo.gl/Cr9CNU 歡迎來我的小窩坐坐喝杯茶♪ https://www.facebook.com/kaznozokazuki/

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留言

共 5 則
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  • 章家綺
    章家綺

    請問是用清酒嗎

  • 請問酒是要用什麼酒?如果沒有清酒有什麼酒可替代?寫謝謝

  • 請教您,我有紅糖白糖冰糖但是沒有黑糖,要用什麼代替呢

    用紅糖或白糖都可以喔,只是用黑糖會比較香而已,這個很隨興的^^

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