【日本鍋物】關西風味壽喜燒
描述
只要冬天和老公回日本老家,就很常吃火鍋.
公公是關西人,因此壽喜燒常出現在我們餐桌上.
日本的壽喜燒有分兩種～
關東風味的是直接把壽喜燒醬當湯底放入鍋中後直接把食材下去煮；
關西風味的會先把洋蔥和肉等等先炒香後再放醬汁下去～
我們會自己調壽喜燒醬，和市售偏甜偏鹹的風味不太一樣，是台灣人也能輕鬆做出來的味道.
只要有平底鍋在家裡就可以享受道地的壽喜燒喔!
這幾天天氣變涼了,大家一起來做做看吧~
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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我們家壽喜燒習慣吃牛肉,不吃牛肉的用雞肉或豬肉也可以.
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我會先把板豆腐煎過切塊,蒟蒻絲在全聯就買的到,也可以不放.
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再把蔥段放入炒一下之後,放入調好的壽喜醬汁.
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我們家的壽喜醬汁的小秘方是加黑糖,黑糖比較沒那麼甜風味會比較濃郁.
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在我們日本婆家吃壽喜燒一定會放舞菇和鴻禧菇雪白菇,吸滿了湯汁的菇類非常的好吃.蔬菜也是隨意,但一定會放大白菜和山茼蒿(也就是春菊),如果沒有可以用普通茼蒿代替,風味不變.
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把所有蔬菜放入後我們會蓋上鍋蓋等菜煮軟後就大功告成可以吃了. 因為蔬菜會出水,我們全程都沒加水直接這樣吃也不會太鹹喔!
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吃到一半時我們還會放烏龍麵下去煮,烏龍麵吸滿了湯汁真的超美味的!
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在日本吃壽喜燒都會沾生雞蛋吃,我們還會加一些蔥花一起拌勻. 雞蛋建議買冷藏的比較適合生吃喔!
小撇步
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