【日本鍋物】關西風味壽喜燒

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只要冬天和老公回日本老家,就很常吃火鍋.
公公是關西人,因此壽喜燒常出現在我們餐桌上.

日本的壽喜燒有分兩種~
關東風味的是直接把壽喜燒醬當湯底放入鍋中後直接把食材下去煮;
關西風味的會先把洋蔥和肉等等先炒香後再放醬汁下去~
我們會自己調壽喜燒醬,和市售偏甜偏鹹的風味不太一樣,是台灣人也能輕鬆做出來的味道.
只要有平底鍋在家裡就可以享受道地的壽喜燒喔!
這幾天天氣變涼了,大家一起來做做看吧~

食材 (4 人份 20 分鐘

牛肉或豬肉雞肉 4人份
洋蔥 1顆
煎過的板豆腐 1塊
舞菇 1包
鴻喜菇雪白菇 各1包
大白菜 半顆
茼蒿或菠菜 適量
蒟蒻絲 1盒
木耳 適量
烏龍麵 適量
蔥段 適量
壽喜燒醬汁
100CC
醬油 100CC
味霖 100CC
黑糖 1湯匙
  • 1 我們家壽喜燒習慣吃牛肉,不吃牛肉的用雞肉或豬肉也可以.
  • 2 我會先把板豆腐煎過切塊,蒟蒻絲在全聯就買的到,也可以不放.
  • 3 把洋蔥和牛肉放入平底鍋炒,我用的是不沾鍋所以完全沒放油,就靠肉本身的油脂把洋蔥炒軟炒香.
  • 4 再把蔥段放入炒一下之後,放入調好的壽喜醬汁.
  • 5 我們家的壽喜醬汁的小秘方是加黑糖,黑糖比較沒那麼甜風味會比較濃郁.
  • 6 放入醬汁後把豆腐和舞菇鴻禧菇等等的都放下去煮,之後放入大白菜
  • 7 在我們日本婆家吃壽喜燒一定會放舞菇和鴻禧菇雪白菇,吸滿了湯汁的菇類非常的好吃.蔬菜也是隨意,但一定會放大白菜和山茼蒿(也就是春菊),如果沒有可以用普通茼蒿代替,風味不變.
  • 8 把所有蔬菜放入後我們會蓋上鍋蓋等菜煮軟後就大功告成可以吃了. 因為蔬菜會出水,我們全程都沒加水直接這樣吃也不會太鹹喔!
  • 9 吃到一半時我們還會放烏龍麵下去煮,烏龍麵吸滿了湯汁真的超美味的!
  • 10 在日本吃壽喜燒都會沾生雞蛋吃,我們還會加一些蔥花一起拌勻. 雞蛋建議買冷藏的比較適合生吃喔!
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小撇步

壽喜燒醬汁的比例都是1:1,因為我們的壽喜燒有大量蔬菜會出水,
再加上黑糖本身沒那麼甜,所以就沒放水了~
大家可以依照自己喜歡的口味濃淡調整醬汁的量喔!

★有些料理小技巧或生活分享等等的,我會寫在這兒,歡迎大家到我的小窩坐坐喝杯茶^^
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2015/12/08 發表 3,725 瀏覽

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