紅燒雞
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1雞腿切塊洗淨，薑切片，備用。 -
2乾鍋，雞皮朝下先煎，在拌炒翻身，利用雞油把雞肉炒到表面赤赤的感覺。
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3在放入冰糖，薑片，繼續炒，讓冰糖附着在雞肉外表，炒約6分熟。
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4在將素蠔油放入炒均勻，嗆米酒，放約1.5的水。
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5煮沸後，轉小火，調味，蓋上蓋子悶3分鐘，中間要注意翻動看水量少否會太少，湯汁變少肉熟就可以，完成。
小撇步
悶肉時，要注意水量也要翻動，這樣每塊肉才會入味喔～
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