【紅麴醬燒蛋豆腐】


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紅麴燒豆腐是常見的家常菜,濃厚微酸的醬汁帶點焦香滋味,特別下飯。加點毛豆仁不僅讓配色更活潑,也能增添不同口感,紅配綠的組合絕對能成為餐桌上的視覺焦點。這次特別做了蛋素版,一次滿足全家大小。

「樸活 手造天然活菌紅麴釀」本身沒有任何調味,但加熱後會釋出糯米的天然甜味,讓整體味道更溫潤,喜歡吃甜一點的朋友也可以酌量加少許紅糖。

時間
20 分鐘
食材
醬料
1.5大匙
1量米杯
  • 1
    材料超簡單,用板豆腐作也很棒喔!!
  • 2
    蛋豆腐瀝乾,切成4~6塊。以中火熱鍋和少許植物油,放入豆腐,轉小火煎至表面微焦。油要夠熱以防豆腐沾鍋,翻面時注意勿讓豆腐破碎。
  • 3
    趁煎豆腐時調醬汁(紅麴醬+醬油)。
  • 4
    待豆腐兩面微焦時撥至鍋邊,中間倒入步驟2的醬汁,略微燒滾後加入毛豆仁和冷水,蓋上鍋蓋,以小火燜燒約5分鐘。
  • 5
    待醬汁收乾後淋上少許香油,即可起鍋裝盤。
  • 6
    完成!
小撇步

****(一大匙約15ml)****

若冰箱中有油豆腐或白豆干也可以替換豆腐試試看喔。

線上購買在這裡
https://market.icook.tw/products/puhofield

2015/12/06 發表 3,174 瀏覽
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