【紅麴醬燒蛋豆腐】

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紅麴燒豆腐是常見的家常菜,濃厚微酸的醬汁帶點焦香滋味,特別下飯。加點毛豆仁不僅讓配色更活潑,也能增添不同口感,紅配綠的組合絕對能成為餐桌上的視覺焦點。這次特別做了蛋素版,一次滿足全家大小。

「樸活 手造天然活菌紅麴釀」本身沒有任何調味,但加熱後會釋出糯米的天然甜味,讓整體味道更溫潤,喜歡吃甜一點的朋友也可以酌量加少許紅糖。

烹調時間20分鐘

食材

蛋豆腐(亦可改用板豆腐) 1盒
毛豆仁 1/3碗
香油 1茶匙
醬料
樸活手造天然活菌紅麴釀 2大匙
醬油 1.5大匙
冷水 1量米杯
  • 1 材料超簡單,用板豆腐作也很棒喔!!
  • 2 蛋豆腐瀝乾,切成4~6塊。以中火熱鍋和少許植物油,放入豆腐,轉小火煎至表面微焦。油要夠熱以防豆腐沾鍋,翻面時注意勿讓豆腐破碎。
  • 3 趁煎豆腐時調醬汁(紅麴醬+醬油)。
  • 4 待豆腐兩面微焦時撥至鍋邊,中間倒入步驟2的醬汁,略微燒滾後加入毛豆仁和冷水,蓋上鍋蓋,以小火燜燒約5分鐘。
  • 5 待醬汁收乾後淋上少許香油,即可起鍋裝盤。
  • 6 完成!
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小撇步

****(一大匙約15ml)****

若冰箱中有油豆腐或白豆干也可以替換豆腐試試看喔。

其他紅麴料理:https://www.puhofield.com/cooking/

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2015/12/06 發表 1,044 瀏覽

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