【紅麴醬燒蛋豆腐】
描述
紅麴燒豆腐是常見的家常菜，濃厚微酸的醬汁帶點焦香滋味，特別下飯。加點毛豆仁不僅讓配色更活潑，也能增添不同口感，紅配綠的組合絕對能成為餐桌上的視覺焦點。這次特別做了蛋素版，一次滿足全家大小。
「樸活 手造天然活菌紅麴釀」本身沒有任何調味，但加熱後會釋出糯米的天然甜味，讓整體味道更溫潤，喜歡吃甜一點的朋友也可以酌量加少許紅糖。
時間
20
分鐘
食材
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1盒
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1/3碗
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1茶匙
醬料
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2大匙
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1.5大匙
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1量米杯
步驟
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材料超簡單，用板豆腐作也很棒喔!!
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蛋豆腐瀝乾，切成4～6塊。以中火熱鍋和少許植物油，放入豆腐，轉小火煎至表面微焦。油要夠熱以防豆腐沾鍋，翻面時注意勿讓豆腐破碎。
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趁煎豆腐時調醬汁（紅麴醬+醬油）。
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待豆腐兩面微焦時撥至鍋邊，中間倒入步驟2的醬汁，略微燒滾後加入毛豆仁和冷水，蓋上鍋蓋，以小火燜燒約5分鐘。
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待醬汁收乾後淋上少許香油，即可起鍋裝盤。
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完成！
小撇步
****(一大匙約15ml)****
若冰箱中有油豆腐或白豆干也可以替換豆腐試試看喔。
