北海道奶油鱸魚湯

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在家用簡單的方式吃餐廳料理

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
鱸魚一條
我選中段
好侍北海道白醬奶油塊
1/2塊~1小塊
洋蔥碎
少許
蒜頭碎
少許
火腿絲
少許
海鹽
少許
黑胡椒粒
少許
鮮奶
2大匙
蛤仔
3顆
  • 1
    鱸魚我選中段喔 畫兩刀至骨頭幫助快熟
  • 2
    會用到的材料
  • 3
    平底鍋熱鍋 兩面煎過後 原鍋不動旁邊放洋蔥蒜碎炒一下
  • 4
    辛香料出來香氣過後放熱水放蛤仔開小火
  • 5
    蛤仔開口馬上把它拿起來備用
  • 6
    持續小火等魚的味道從水裡冒出 就可以放白醬塊跟鮮奶續開小火燉煮
  • 7
    鍋子可傾斜增加浸湯面積 反覆淋湯至魚身
  • 8
    最後加微微海鹽 黑胡椒粒就可以起鍋擺盤~
  • 9
    是不是很誘人~
  • 10
小撇步

煎魚時魚身擦乾可在鍋內撒一點點的鹽比較不會沾鍋,之後的調味也可以不放鹽
不用煎到全熟煎魚用意在定型封汁增香煮湯時魚汁才會跑到湯裡
橄欖油最對味
蛤仔是增鮮用不宜多
如果不喜歡奶味重可以把白醬塊減量
辛香料小心別炒焦
千萬別大火滾白醬會黃掉
火腿也可以用烤的烤乾乾的放上面擺飾
好侍北海道白醬大變身

2015/12/05 發表 1,084 瀏覽
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