北海道奶油鱸魚湯
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1 鱸魚我選中段喔 畫兩刀至骨頭幫助快熟 -
2 會用到的材料
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3 平底鍋熱鍋 兩面煎過後 原鍋不動旁邊放洋蔥蒜碎炒一下
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4 辛香料出來香氣過後放熱水放蛤仔開小火
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5 蛤仔開口馬上把它拿起來備用
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6 持續小火等魚的味道從水裡冒出 就可以放白醬塊跟鮮奶續開小火燉煮
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7 鍋子可傾斜增加浸湯面積 反覆淋湯至魚身
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8 最後加微微海鹽 黑胡椒粒就可以起鍋擺盤~
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9 是不是很誘人~
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小撇步
煎魚時魚身擦乾可在鍋內撒一點點的鹽比較不會沾鍋,之後的調味也可以不放鹽
不用煎到全熟煎魚用意在定型封汁增香煮湯時魚汁才會跑到湯裡
橄欖油最對味
蛤仔是增鮮用不宜多
如果不喜歡奶味重可以把白醬塊減量
辛香料小心別炒焦
千萬別大火滾白醬會黃掉
火腿也可以用烤的烤乾乾的放上面擺飾
好侍北海道白醬大變身
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