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Ignacio Chang
2 食譜 7 粉絲

北海道奶油鱸魚湯

北海道奶油鱸魚湯

描述

在家用簡單的方式吃餐廳料理

69 說讚

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 鱸魚我選中段喔
畫兩刀至骨頭幫助快熟

    鱸魚我選中段喔 畫兩刀至骨頭幫助快熟

  • 會用到的材料

    會用到的材料

  • 平底鍋熱鍋
兩面煎過後
原鍋不動旁邊放洋蔥蒜碎炒一下

    平底鍋熱鍋 兩面煎過後 原鍋不動旁邊放洋蔥碎炒一下

  • 辛香料出來香氣過後放熱水放蛤仔開小火

    辛香料出來香氣過後放熱水放蛤仔開小火

  • 蛤仔開口馬上把它拿起來備用

    蛤仔開口馬上把它拿起來備用

  • 持續小火等魚的味道從水裡冒出
就可以放白醬塊跟鮮奶續開小火燉煮

    持續小火等魚的味道從水裡冒出 就可以放白醬塊跟鮮奶續開小火燉煮

  • 鍋子可傾斜增加浸湯面積
反覆淋湯至魚身

    鍋子可傾斜增加浸湯面積 反覆淋湯至魚身

  • 最後加微微海鹽
黑胡椒粒就可以起鍋擺盤~

    最後加微微海鹽 黑胡椒粒就可以起鍋擺盤~

  • 是不是很誘人~

    是不是很誘人~

小撇步

煎魚時魚身擦乾可在鍋內撒一點點的鹽比較不會沾鍋,之後的調味也可以不放鹽
不用煎到全熟煎魚用意在定型封汁增香煮湯時魚汁才會跑到湯裡
橄欖油最對味
蛤仔是增鮮用不宜多
如果不喜歡奶味重可以把白醬塊減量
辛香料小心別炒焦
千萬別大火滾白醬會黃掉
火腿也可以用烤的烤乾乾的放上面擺飾
好侍北海道白醬大變身

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Ignacio Chang 2 食譜 7 粉絲

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