北海道奶油鱸魚湯

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在家用簡單的方式吃餐廳料理

份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

鱸魚一條 我選中段
好侍北海道白醬奶油塊 1/2塊~1小塊
洋蔥碎 少許
蒜頭碎 少許
火腿絲 少許
海鹽 少許
黑胡椒粒 少許
鮮奶 2大匙
蛤仔 3顆
  • 1 鱸魚我選中段喔 畫兩刀至骨頭幫助快熟
  • 2 會用到的材料
  • 3 平底鍋熱鍋 兩面煎過後 原鍋不動旁邊放洋蔥蒜碎炒一下
  • 4 辛香料出來香氣過後放熱水放蛤仔開小火
  • 5 蛤仔開口馬上把它拿起來備用
  • 6 持續小火等魚的味道從水裡冒出 就可以放白醬塊跟鮮奶續開小火燉煮
  • 7 鍋子可傾斜增加浸湯面積 反覆淋湯至魚身
  • 8 最後加微微海鹽 黑胡椒粒就可以起鍋擺盤~
  • 9 是不是很誘人~
  • 10
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小撇步

煎魚時魚身擦乾可在鍋內撒一點點的鹽比較不會沾鍋,之後的調味也可以不放鹽
不用煎到全熟煎魚用意在定型封汁增香煮湯時魚汁才會跑到湯裡
橄欖油最對味
蛤仔是增鮮用不宜多
如果不喜歡奶味重可以把白醬塊減量
辛香料小心別炒焦
千萬別大火滾白醬會黃掉
火腿也可以用烤的烤乾乾的放上面擺飾
好侍北海道白醬大變身

2015/12/05 發表 1,004 瀏覽

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