改良合桃酥

Name: 改良合桃酥 by 食得樂
Total time: 1 h
Yield: 10 人份
Ingredients: 面粉 250g; 臭粉 4份1茶匙; 梳打粉 4份1茶匙; 糖 90g; 蛋黃 2個; 固體菜油 100g; 牛油（室溫） 20g; 蛋汁 1個; 核桃肉 24粒

食得樂

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合桃酥一般用豬油成份製造，現改用固体菜油及加入少許牛油增加香味這款合桃酥比傳統的合桃酥健康多一點，味道依舊。

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

250g

4份1茶匙

4份1茶匙

90g

2個

100g

20g

1個

24粒

1
麵粉篩在桌面上用手撥開中央部份
2
將梳打粉、臭粉、糖、蛋黃及固體菜油、牛油在中央部份。
3
用上慢慢將做法2的材料揉勻成糊狀。
4
慢慢將旁邊的麵粉埋入糊中，搓成麵團。將麵團分成24份，每份20克。
5
每份麵糰搓成圓形，用手指將中間按下，如圖。
6
掃上蛋汁及壓上合桃肉，放在170度焗爐焗18分鐘-20分鐘。

2015/12/04 發表 2,237 瀏覽

食得樂

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Hsin Yu Wu

什麼是臭粉？在哪能夠買到？

4 years ago

作者回應

一般Ammonia碳酸氫銨（NH4HCO3(食用臭粉)係遇熱時有膨脹作用使產品脹大;有吸濕性及易溶於...蛋糕材料度就有得買架啦.

4 years ago

改良合桃酥合桃酥一般用豬油成份製造，現改用固体菜油及加入少許牛油增加香味這款合桃酥比傳統的合桃酥健康多一點，味道依舊。

改良合桃酥

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