改良合桃酥

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合桃酥一般用豬油成份製造,現改用固体菜油及加入少許牛油增加香味這款合桃酥比傳統的合桃酥健康多一點,味道依舊。

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

面粉 250g
臭粉 4份1茶匙
梳打粉 4份1茶匙
90g
蛋黃 2個
固體菜油 100g
牛油(室溫) 20g
蛋汁 1個
核桃肉 24粒
  • 1 麵粉篩在桌面上用手撥開中央部份
  • 2 將梳打粉、臭粉、糖、蛋黃及固體菜油、牛油在中央部份。
  • 3 用上慢慢將做法2的材料揉勻成糊狀。
  • 4 慢慢將旁邊的麵粉埋入糊中,搓成麵團。將麵團分成24份,每份20克。
  • 5 每份麵糰搓成圓形,用手指將中間按下,如圖。
  • 6 掃上蛋汁及壓上合桃肉,放在170度焗爐焗18分鐘-20分鐘。
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2015/12/04 發表 1,469 瀏覽

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討論共 2 則

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什麼是臭粉?在哪能夠買到?

2 年前
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作者回應

一般Ammonia碳酸氫銨(NH4HCO3(食用臭粉)係遇熱時有膨脹作用使產品脹大;有吸濕性及易溶於...蛋糕材料度就有得買架啦.

2 年前