可樂餅「鍋寶創意料理」
可樂餅「鍋寶創意料理」
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可樂餅相信是許多人(尤其是小朋友)最愛的下午茶點心或飯後點心，一口咬下香味四溢，扎實的口感， 讓人忍不住一口接一口。
食材
馬鈴薯
5顆
洋蔥
1顆
牛絞肉4兩
150克
沙拉油
1大匙
麵粉
適量
雞蛋
2個
清水
90 c.c.
麵包粉
適量
炸油
適量
調味料
鹽
1/2小匙
白胡椒粉
1/4小匙
豆蔻粉（肉豆蔻）
1/4小匙
-
1馬鈴薯去皮後切大塊，放入鍋中蒸熟，趁熱將馬鈴薯壓碎，加入1/2茶匙的鹽拌勻。
-
2洋蔥切末；雞蛋和清水打勻備用。
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3將炒鍋洗淨並擦乾，放入沙拉油，再放入洋蔥末炒至洋蔥變色後，加入牛絞肉炒勻，再放入調味料拌勻。
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4將作法3的材料拌入馬鈴薯泥中拌均勻，取適量作直徑約8公分左右團圓狀，依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，將形狀修飾為圓扁狀。
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5炒鍋洗淨並擦乾，放入炸油，待油燒熱（可取一小片麵包粉投入鍋中若立即浮起表示油溫已達可油炸溫度）後轉小火，將做好的可樂餅放入鍋中油炸，以小火將可樂餅炸至金黃色，起鍋前再將火力轉至中火，再炸約1分鐘即可撈起瀝乾油脂。
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小撇步
馬鈴薯選光滑圓潤的不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。