百搭的-牛奶麵包(餐包)

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百搭的牛奶麵包,早餐的好拍擋!抹上果醬或搭配其他餐點,都不影響其好味道,也可做成馬鈴薯沙拉麵包、南瓜沙拉麵包、 炒麵麵包、漢堡等,都很適合!

食材

高筋麵粉 170g
低筋麵粉 30g
酵母 2g
砂糖(1大匙) 15g
鹽(1/2小匙) 4g
牛奶 135g
無鹽奶油 20g
  • 1 高筋麵粉+低筋麵粉+酵母+砂糖+鹽(鹽不可以和酵母放在一起)+牛奶,全部用攪拌機(或麵包機)攪打出筋性,再放入奶油繼續攪打成揉軟有薄膜的麵團,放至溫暖度發酵1小時至原來的2倍大(手指沾麵插進麵團中間,其孔洞不回縮即發酵完成)
  • 2 發酵完取出用手按壓排出空氣,分成3等份,再整型成圓團,蓋上濕布或鋼盆做中間發酵10~15分鐘
  • 3 收口朝上,桿成長方片狀,再由上往上捲起來,收口要收緊(也可整型成圓形或自己喜歡的形狀)
  • 4 整型完收囗朝下,放置烤盤上,至溫暖處靜置發酵約40分鐘至原來的2倍大,烤箱180度烤15分鐘
  • 5
  • 6 自製南瓜沙拉:https://icook.tw/recipes/119650
  • 7 做成圓形就可做漢堡,照片是自製培根堡,自製健康-培根 https://icook.tw/recipes/134604
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小撇步

1.也可全部用高筋麵粉,加入低筋麵包會比較柔軟
2.可放入沒有啟動的烤箱中發酵,天氣冷可放一杯熱水幫助發酵。
**酵母量與使用方式依各家品牌酵母用法會有不同,請參閱酵母的包裝說明用量與使用方式
**自製南瓜沙拉:https://icook.tw/recipes/119650
**自製健康-培根
https://icook.tw/recipes/134604

2015/12/04 發表 7,832 瀏覽

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請問酵母是多少份量呢
謝謝

1 年前
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作者回應

不好意思漏寫了,補上了

1 年前