百搭的-牛奶麵包(餐包)
食材
高筋麵粉
170g
低筋麵粉
30g
酵母
2g
砂糖(1大匙）
15g
鹽（1/2小匙）
4g
牛奶
135g
無鹽奶油
20g
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1高筋麵粉+低筋麵粉+酵母+砂糖+鹽(鹽不可以和酵母放在一起)+牛奶，全部用攪拌機(或麵包機)攪打出筋性，再放入奶油繼續攪打成揉軟有薄膜的麵團，放至溫暖度發酵1小時至原來的2倍大（手指沾麵插進麵團中間，其孔洞不回縮即發酵完成） -
2發酵完取出用手按壓排出空氣，分成3等份，再整型成圓團，蓋上濕布或鋼盆做中間發酵10~15分鐘
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3收口朝上，桿成長方片狀，再由上往上捲起來，收口要收緊（也可整型成圓形或自己喜歡的形狀）
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4整型完收囗朝下，放置烤盤上，至溫暖處靜置發酵約40分鐘至原來的2倍大，烤箱180度烤15分鐘
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5
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6自製南瓜沙拉：https://icook.tw/recipes/119650
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7做成圓形就可做漢堡，照片是自製培根堡，自製健康-培根 https://icook.tw/recipes/134604
小撇步
1.也可全部用高筋麵粉，加入低筋麵包會比較柔軟
2.可放入沒有啟動的烤箱中發酵，天氣冷可放一杯熱水幫助發酵。
**酵母量與使用方式依各家品牌酵母用法會有不同，請參閱酵母的包裝說明用量與使用方式
**自製南瓜沙拉：https://icook.tw/recipes/119650
**自製健康-培根
https://icook.tw/recipes/134604
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