中式甜點~蜜芋頭

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芋頭的季節
綿綿香香的滋味
每次去外面買甜湯都要點的配料
老闆都只舀個兩塊 根本吃不過癮
自己做吃夠本啦~ :)

份量5人份 烹調時間120分鐘

食材

新鮮芋頭 750g
冰糖or紅糖 250g
清酒or米酒 30cc
清水 450cc
  • 1 將滾刀切好的大塊芋頭放入盆中,放入電鍋中
  • 2 外鍋2杯水蒸煮1-2次至筷子輕易插入的程度 冷凍的芋頭比較快蒸熟 (如果第一次蒸煮完沒有軟,外鍋再加1杯水蒸煮1次)
  • 3 然後將水&糖及清酒加入混合均勻 倒入蒸軟的芋頭,放上瓦斯爐用微小火慢慢煨煮 到湯汁變成濃稠的糖漿即可 煮過程不要蓋蓋子,也避免一直翻動,以免芋頭散掉
  • 4 開吃囉~ :) 吃完剩下的芋頭糖漿 ,可以加入鮮奶打勻 , 就是芋香牛奶囉~
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小撇步

1.湯汁如果要多一點,清水可以增加到600cc , 一開始就把水+糖+酒直接加入生芋頭中,一起小火燉煮
2.酒可直接取消不加, 這次使用30cc 其實煮起來沒什麼酒味
3.糖可以使用細砂糖,黃砂糖.糖量可到芋頭重量的40%,請依照自己喜好增減
做法參考~ carol老師 蜜芋頭
http://caroleasylife.blogspot.com/2010/10/blog-post_612.html

2015/12/02 發表 2,058 瀏覽

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