中捲料理 中捲包蝦仁炒飯創意料理
描述
這是一道在夜市很熱門的料理，在家也能簡單座出，且自己做又料多實在，海鮮又新鮮能自己控制品質。
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份量
時間
食材
步驟
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中捲 先將頭整個拔出 牙齒的部分拿出 然後將眼睛剪破後 擠出! 然後清洗清洗就整理完畢
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先醃一點鹽巴 再放一點點雞粉 可放可不放 雞粉用意是將所有的調味料融合在一起
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加匈牙利紅椒粉約1/2大匙 這只是增加香氣及顏色漂亮 辣度並不會辣
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再加綜合香料 可以將味到再提升
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放蒜頭碎 約莫一顆的份量
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開始抓醃 按摩一下 這樣肉質會變軟Q 不是硬Q 抓醃的時間就是接下來你準備炒飯的時間就可以囉!
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開始備料 準備小蝦仁 約莫10~15隻 蒜碎 約莫2辧 芹菜 去葉2枝 切珠 蔥 1根 切花 清醬油 漢方麻辣醬 黑胡椒 隔夜飯約1人份!
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炒好的1顆雞蛋
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先熱鍋熱油 將蒜碎放入炒香
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接著放入蝦仁 炒到你聞到香氣
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然後放入隔夜飯 隔夜飯用意 就是容易把炒飯炒的粒粒分明 不會糊糊的 也不會變麻糬
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開始拌炒至飯稍微散開
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接著開始放入調味料 放黑胡椒 拌炒一下
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再淋醬油 拌炒均勻 不用鹽巴 醬油會鹹了
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接著放 漢方麻辣醬 這醬超香超好吃 不會煮炒飯靠這醬 都會煮了!
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炒勻後 放入炒過的蛋 繼續拌炒
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接著放蔥花拌炒均勻即可起鍋
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如果想單吃炒飯 其實這樣也很好吃呦!
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先熱鍋熱油 接著 剛剛抓醃中捲的頭部先放入進去煎 因為頭部中間比較難熟 所以先放
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著放身體 不要凹折 進量平放 煎到中捲膨脹起來 膨脹的意思就是原本軟趴趴的 結果變硬但沒有很硬呦! 是那個瞬間你就要拿起
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然後馬上塞剛剛的炒飯 接著放進浴熱好200度的烤箱烤3分鐘
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再拿出來切成一口一口
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然後放進盤子 盤子要耐火噴呦! 噴火用意是為了要讓切口更明顯 這樣用火噴一下 還有種烤肉的味道!
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擺盤就完成囉! 比夜市買還好吃呢!!! 且更料多實在!
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食材這裡買 鮮味家水產 http://www.facebook.com/pages/%E9%AE%AE%E5%91%B3%E5%AE%B6%E6%B0%B4%E7%94%A2/362022880629845?sk=timeline
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小撇步
這一點要注意 會影響到整體的口感呦!
煎到中捲膨脹起來
意思是原本軟趴趴的 結果變硬但沒有很硬呦!
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