中捲料理 中捲包蝦仁炒飯創意料理

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這是一道在夜市很熱門的料理,在家也能簡單座出,且自己做又料多實在,海鮮又新鮮能自己控制品質。
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食材 (2 人份 30 分鐘

中捲的部份
主要食材 中捲 1隻
鹽巴 適量
雞粉 少許
匈牙利紅椒粉 1/2匙
義式綜合香料 適量
蒜碎 約1辧
炒飯
蝦仁 10~15隻
蒜碎 約2辧
芹菜去葉 2枝
1根
清醬油 適量
漢方麻辣醬 適量
黑胡椒 適量
炒過的雞蛋 1顆
隔夜飯 1人份
  • 1 中捲 先將頭整個拔出 牙齒的部分拿出 然後將眼睛剪破後 擠出! 然後清洗清洗就整理完畢
  • 2 先醃一點鹽巴 再放一點點雞粉 可放可不放 雞粉用意是將所有的調味料融合在一起
  • 3 加匈牙利紅椒粉約1/2大匙 這只是增加香氣及顏色漂亮 辣度並不會辣
  • 4 再加綜合香料 可以將味到再提升
  • 5 放蒜頭碎 約莫一顆的份量
  • 6 開始抓醃 按摩一下 這樣肉質會變軟Q 不是硬Q 抓醃的時間就是接下來你準備炒飯的時間就可以囉!
  • 7 開始備料 準備小蝦仁 約莫10~15隻 蒜碎 約莫2辧 芹菜 去葉2枝 切珠 蔥 1根 切花 清醬油 漢方麻辣醬 黑胡椒 隔夜飯約1人份!
  • 8 炒好的1顆雞蛋
  • 9 先熱鍋熱油 將蒜碎放入炒香
  • 10 接著放入蝦仁 炒到你聞到香氣
  • 11 然後放入隔夜飯 隔夜飯用意 就是容易把炒飯炒的粒粒分明 不會糊糊的 也不會變麻糬
  • 12 開始拌炒至飯稍微散開
  • 13 接著開始放入調味料 放黑胡椒 拌炒一下
  • 14 再淋醬油 拌炒均勻 不用鹽巴 醬油會鹹了
  • 15 接著放 漢方麻辣醬 這醬超香超好吃 不會煮炒飯靠這醬 都會煮了!
  • 16 炒勻後 放入炒過的蛋 繼續拌炒
  • 17 接著放切珠的芹菜拌炒 芹菜本身跟中捲就很搭了 所以才再炒飯裡放芹菜也增加口感
  • 18 接著放蔥花拌炒均勻即可起鍋
  • 19 如果想單吃炒飯 其實這樣也很好吃呦!
  • 20 先熱鍋熱油 接著 剛剛抓醃中捲的頭部先放入進去煎 因為頭部中間比較難熟 所以先放
  • 21 著放身體 不要凹折 進量平放 煎到中捲膨脹起來 膨脹的意思就是原本軟趴趴的 結果變硬但沒有很硬呦! 是那個瞬間你就要拿起
  • 22 然後馬上塞剛剛的炒飯 接著放進浴熱好200度的烤箱烤3分鐘
  • 23 再拿出來切成一口一口
  • 24 然後放進盤子 盤子要耐火噴呦! 噴火用意是為了要讓切口更明顯 這樣用火噴一下 還有種烤肉的味道!
  • 25 擺盤就完成囉! 比夜市買還好吃呢!!! 且更料多實在!
  • 27 詳細食譜 問題詢問 以及 其他料裡 請至 米兒&三分像料理 部落格 http://b0928123409.pixnet.net/blog/post/310284786 喜歡米兒&三分像的分享可以到FB粉絲團按讚追蹤呦!! https://www.facebook.com/loveeatmia/
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小撇步

這一點要注意 會影響到整體的口感呦!
煎到中捲膨脹起來
意思是原本軟趴趴的 結果變硬但沒有很硬呦!
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2015/12/01 發表 1,218 瀏覽

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