中捲料理 中捲包蝦仁炒飯創意料理

米兒&三分像料理
25 食譜 65 粉絲

這是一道在夜市很熱門的料理,在家也能簡單座出,且自己做又料多實在,海鮮又新鮮能自己控制品質。
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份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

中捲的部份
炒飯
10~15隻
約2辧
1根
適量
適量
1人份
  • 中捲
先將頭整個拔出
牙齒的部分拿出
然後將眼睛剪破後 擠出!
然後清洗清洗就整理完畢

    中捲 先將頭整個拔出 牙齒的部分拿出 然後將眼睛剪破後 擠出! 然後清洗清洗就整理完畢

  • 先醃一點鹽巴
再放一點點雞粉 可放可不放
雞粉用意是將所有的調味料融合在一起

    先醃一點鹽巴 再放一點點雞粉 可放可不放 雞粉用意是將所有的調味料融合在一起

  • 加匈牙利紅椒粉約1/2大匙
這只是增加香氣及顏色漂亮
辣度並不會辣

    加匈牙利紅椒粉約1/2大匙 這只是增加香氣及顏色漂亮 辣度並不會辣

  • 再加綜合香料
可以將味到再提升

    再加綜合香料 可以將味到再提升

  • 放蒜頭碎
約莫一顆的份量

    放蒜頭碎 約莫一顆的份量

  • 開始抓醃
按摩一下
這樣肉質會變軟Q 不是硬Q 
抓醃的時間就是接下來你準備炒飯的時間就可以囉!

    開始抓醃 按摩一下 這樣肉質會變軟Q 不是硬Q 抓醃的時間就是接下來你準備炒飯的時間就可以囉!

  • 開始備料
準備小蝦仁 約莫10~15隻
蒜碎 約莫2辧
芹菜 去葉2枝 切珠
蔥 1根 切花
清醬油
漢方麻辣醬
黑胡椒
隔夜飯約1人份!

    開始備料 準備小蝦仁 約莫10~15隻 蒜碎 約莫2辧 芹菜 去葉2枝 切珠 蔥 1根 切花 清醬油 漢方麻辣醬 黑胡椒 隔夜飯約1人份!

  • 炒好的1顆雞蛋

    炒好的1顆雞蛋

  • 先熱鍋熱油
將蒜碎放入炒香

    先熱鍋熱油 將蒜碎放入炒香

  • 接著放入蝦仁 炒到你聞到香氣

    接著放入蝦仁 炒到你聞到香氣

  • 然後放入隔夜飯
隔夜飯用意 就是容易把炒飯炒的粒粒分明 
不會糊糊的 也不會變麻糬

    然後放入隔夜飯 隔夜飯用意 就是容易把炒飯炒的粒粒分明 不會糊糊的 也不會變麻糬

  • 開始拌炒至飯稍微散開

    開始拌炒至飯稍微散開

  • 接著開始放入調味料
放黑胡椒 拌炒一下

    接著開始放入調味料 放黑胡椒 拌炒一下

  • 再淋醬油
拌炒均勻
不用鹽巴 醬油會鹹了

    再淋醬油 拌炒均勻 不用鹽巴 醬油會鹹了

  • 接著放 漢方麻辣醬
這醬超香超好吃
不會煮炒飯靠這醬 都會煮了!

    接著放 漢方麻辣醬 這醬超香超好吃 不會煮炒飯靠這醬 都會煮了!

  • 炒勻後 放入炒過的蛋
繼續拌炒

    炒勻後 放入炒過的蛋 繼續拌炒

  • 接著放切珠的芹菜拌炒
芹菜本身跟中捲就很搭了 所以才再炒飯裡放芹菜也增加口感

    接著放切珠的芹菜拌炒 芹菜本身跟中捲就很搭了 所以才再炒飯裡放芹菜也增加口感

  • 接著放蔥花拌炒均勻即可起鍋

    接著放蔥花拌炒均勻即可起鍋

  • 如果想單吃炒飯 其實這樣也很好吃呦!

    如果想單吃炒飯 其實這樣也很好吃呦!

  • 先熱鍋熱油
接著 剛剛抓醃中捲的頭部先放入進去煎
因為頭部中間比較難熟 所以先放

    先熱鍋熱油 接著 剛剛抓醃中捲的頭部先放入進去煎 因為頭部中間比較難熟 所以先放

  • 著放身體
不要凹折 進量平放
煎到中捲膨脹起來
膨脹的意思就是原本軟趴趴的 結果變硬但沒有很硬呦! 是那個瞬間你就要拿起

    著放身體 不要凹折 進量平放 煎到中捲膨脹起來 膨脹的意思就是原本軟趴趴的 結果變硬但沒有很硬呦! 是那個瞬間你就要拿起

  • 然後馬上塞剛剛的炒飯
接著放進浴熱好200度的烤箱烤3分鐘

    然後馬上塞剛剛的炒飯 接著放進浴熱好200度的烤箱烤3分鐘

  • 再拿出來切成一口一口

    再拿出來切成一口一口

  • 然後放進盤子
盤子要耐火噴呦!  噴火用意是為了要讓切口更明顯
這樣用火噴一下 還有種烤肉的味道!

    然後放進盤子 盤子要耐火噴呦! 噴火用意是為了要讓切口更明顯 這樣用火噴一下 還有種烤肉的味道!

  • 擺盤就完成囉!
比夜市買還好吃呢!!!
且更料多實在!

    擺盤就完成囉! 比夜市買還好吃呢!!! 且更料多實在!

  • 食材這裡買
鮮味家水產
http://www.facebook.com/pages/%E9%AE%AE%E5%91%B3%E5%AE%B6%E6%B0%B4%E7%94%A2/362022880629845?sk=timeline

    食材這裡買 鮮味家水產 http://www.facebook.com/pages/%E9%AE%AE%E5%91%B3%E5%AE%B6%E6%B0%B4%E7%94%A2/362022880629845?sk=timeline

  • 詳細食譜 問題詢問 以及 其他料裡 請至 米兒&三分像料理 部落格
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小撇步

這一點要注意 會影響到整體的口感呦!
煎到中捲膨脹起來
意思是原本軟趴趴的 結果變硬但沒有很硬呦!
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