雞胸肉免炸雞塊(家樂福廚神大賽2015)
食材
清雞胸肉
1大塊
[醃料]米酒
適量
[醃料]醬油
適量
[醃料]蒜頭
適量
[醃料]匈牙利紅椒粉
適量
[醃料]白胡椒粉
適量
[醃料]糖
1小匙
粒仔粉
1小碗
黑胡椒粉
適量
油
適量
禾法頌蓋朗德鹽之花
適量
-
1 清雞胸肉切成小塊，每塊都切成跟雞塊差不多的大小，接著在切好的雞胸肉塊上，灑上匈牙利紅椒粉、白胡椒粉搓揉入味，接著倒入米酒、醬油、糖、拍碎的蒜頭、米酒，繼續搓揉入味，醃約10分鐘。
-
2 雞胸肉醃好後，熱鍋後加入適量家樂福橄欖油，接著準備一小碗粒仔粉，將每一塊雞胸肉裹上一層厚厚的粒仔粉，下鍋用小火四面都煎熟，起鍋前轉大火，將表皮煎脆，裹上粒仔粉的表皮會有像炸雞般脆脆的效果跟口感。
-
3 最後在起鍋前，抓一搓、黑胡椒粉均勻灑上，讓表皮沾上鹽之花與黑胡椒的鹹香即可起鍋。
小撇步
不要一路用大火煎，起鍋前才轉大火，才會外脆內嫩。
討論共 0 則