雞胸肉免炸雞塊(家樂福廚神大賽2015)

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食材 (2 人份 30 分鐘

清雞胸肉 1大塊
[醃料]米酒 適量
[醃料]醬油 適量
[醃料]蒜頭 適量
[醃料]匈牙利紅椒粉 適量
[醃料]白胡椒粉 適量
[醃料]糖 1小匙
粒仔粉 1小碗
黑胡椒粉 適量
適量
禾法頌蓋朗德鹽之花 適量
  • 1 清雞胸肉切成小塊,每塊都切成跟雞塊差不多的大小,接著在切好的雞胸肉塊上,灑上匈牙利紅椒粉、白胡椒粉搓揉入味,接著倒入米酒、醬油、糖、拍碎的蒜頭、米酒,繼續搓揉入味,醃約10分鐘。
  • 2 雞胸肉醃好後,熱鍋後加入適量家樂福橄欖油,接著準備一小碗粒仔粉,將每一塊雞胸肉裹上一層厚厚的粒仔粉,下鍋用小火四面都煎熟,起鍋前轉大火,將表皮煎脆,裹上粒仔粉的表皮會有像炸雞般脆脆的效果跟口感。
  • 3 最後在起鍋前,抓一搓、黑胡椒粉均勻灑上,讓表皮沾上鹽之花與黑胡椒的鹹香即可起鍋。
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小撇步

不要一路用大火煎,起鍋前才轉大火,才會外脆內嫩。

2015/11/30 發表 6,765 瀏覽

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