烤箱炸雞塊(免油炸)byChia

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想到廢油處理和開放廚房的油煙問題,就懶得油炸食物,但是身在異鄉偶爾想解解饞還是得自己來,用烤箱做出了口感很接近鹽酥炸雞塊喔!這次是用Electrolux蒸烤箱的旋風烘烤功能,烤出了低油酥脆的炸雞喔!

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
去骨雞腿肉
600克
天婦羅用的麵包粉
2杯
中筋麵粉
1杯
4顆中型
鹽巴
適量
椰子油
適量
白胡椒粉
適量
五香粉
適量
  • 1
    將麵包粉與適量椰子油(可用一般炒菜油)鹽、胡椒粉、五香粉、蒜粉拌炒至呈現黃褐色,放在一個碗裡
  • 2
    將雞腿肉切成約半個手掌大的小塊,稍微用鹽、胡椒粉、五香粉抓醃一下
  • 3
    準備好幫雞肉「過三關」:1.麵粉 2.蛋液 3.麵包粉。
  • 4
    將麵包粉沾裹均勻後放在烤紙上。
  • 5
    以220度烘烤12分鐘後翻面,在烘烤12分鐘。
  • 6
    即可出爐,撒上胡椒、鹽(有九層塔更好)趁熱享用!吃不完多的炸雞塊可以冰起來,下次再用烤箱烘一下就可以吃了。
  • 7
    後來換了更細的麵包粉、用更多一點油下去炒過再烤,更好吃(更肥孜孜😂)
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小撇步

麵包粉的粗細可以改變口感。若喜歡炸雞口感,則如照片中的粗細。若喜歡傳統鹹酥雞口感,則可把麵包粉在壓細碎一點

2017/10/10 發表 3,252 瀏覽
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