白酒蒸蛤蜊佐鮮魚-家樂福廚神大賽2015

Tracy's  廚房/日常
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蒜末蛤蠣的鮮味,再加上用白酒整煮的湯頭,
滲入鮭魚中,再加上番茄淡淡的酸味.湯汁澆著白飯吃..
在這冷熱交替的季節,很適合想自己煮但又不想太麻的人們.

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份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

1小尾
2~3瓣
2大匙
300g
適量
調味料
1又1/2大匙
1又1/2大匙
少許
少許
  • 首先呢先來準備材料.
番茄洗淨切對半, 蛤蠣先吐沙瀝乾水備用,蒜頭切碎粒.

    首先呢先來準備材料. 番茄洗淨切對半, 蛤蠣先吐沙瀝乾水備用,蒜頭切碎粒.

  • 鮭魚用少許鹽(份量外)薄薄的抹上一層醃製10分鐘

    鮭魚用少許鹽(份量外)薄薄的抹上一層醃製10分鐘

  • 這次用的香菇是第一次買的這種品種叫猴頭菇,在家樂福看到覺得挺不錯的,就買回家試試.

    這次用的香菇是第一次買的這種品種叫猴頭菇,在家樂福看到覺得挺不錯的,就買回家試試.

  • 上面還有很貼心的介紹,如何的料理.滾水川燙後,就可以 煎 炒或燉

    上面還有很貼心的介紹,如何的料理.滾水川燙後,就可以 煎 炒或燉

  • 橄欖油倒入鍋中,蒜末加入爆香.

    橄欖油倒入鍋中,蒜末加入爆香.

  • 接著鮭魚用餐巾紙擦乾後,魚皮朝下放入鍋中.

    接著鮭魚用餐巾紙擦乾後,魚皮朝下放入鍋中.

  • 就這樣靜置2分後,用鍋鏟稍微輕搓一下,覺得可以輕易戳動魚身就可以翻面了.

    就這樣靜置2分後,用鍋鏟稍微輕搓一下,覺得可以輕易戳動魚身就可以翻面了.

  • 待鮭魚各方面都變色後,加入蛤蠣.

    待鮭魚各方面都變色後,加入蛤蠣.

  • 再放入白葡萄酒 和水轉大火.

    再放入白葡萄酒 和水轉大火.

  • 跟著加入香菇,等蛤蠣殼打開後轉中小火,這時可以加入少許的鹽跟胡椒粉調味.

    跟著加入香菇,等蛤蠣殼打開後轉中小火,這時可以加入少許的鹽跟胡椒粉調味.

  • 最後放入番茄續煮5分就可以起鍋囉.

    最後放入番茄續煮5分就可以起鍋囉.

  • 起鍋前撒上青蔥就完成囉!

    起鍋前撒上青蔥就完成囉!

  • 配上白飯,或是再丟一把義大利麵一起煮,都很美味喔.

    配上白飯,或是再丟一把義大利麵一起煮,都很美味喔.

小撇步

1.不一定要用鮭魚,也可以用鱈魚或是鯛魚.
2.魚類一定先擦乾才能入鍋喔.
3.蛤蠣殼打開後不用煮太久,否則蛤肉會過熟便不美味了.

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