白酒蒸蛤蜊佐鮮魚-家樂福廚神大賽2015
蒜末蛤蠣的鮮味,再加上用白酒整煮的湯頭,
滲入鮭魚中,再加上番茄淡淡的酸味.湯汁澆著白飯吃..
在這冷熱交替的季節,很適合想自己煮但又不想太麻的人們.
還有更多食譜可以參考Tracy's的粉絲頁唷!
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食材
鮭魚
1小尾
蒜頭
2~3瓣
橄欖油
2大匙
蛤蠣
300g
小番茄
適量
家樂福嚴選猴頭菇
3~4朵
調味料
水
1又1/2大匙
白葡萄酒
1又1/2大匙
鹽
少許
白胡椒粉
少許
香菜或青蔥
適量
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1 首先呢先來準備材料. 番茄洗淨切對半, 蛤蠣先吐沙瀝乾水備用,蒜頭切碎粒. -
2 鮭魚用少許鹽(份量外)薄薄的抹上一層醃製10分鐘
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3 這次用的香菇是第一次買的這種品種叫猴頭菇,在家樂福看到覺得挺不錯的,就買回家試試.
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4 上面還有很貼心的介紹,如何的料理.滾水川燙後,就可以 煎 炒或燉
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5 橄欖油倒入鍋中,蒜末加入爆香.
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6 接著鮭魚用餐巾紙擦乾後,魚皮朝下放入鍋中.
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7 就這樣靜置2分後,用鍋鏟稍微輕搓一下,覺得可以輕易戳動魚身就可以翻面了.
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8 待鮭魚各方面都變色後,加入蛤蠣.
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9 再放入白葡萄酒 和水轉大火.
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10 跟著加入香菇,等蛤蠣殼打開後轉中小火,這時可以加入少許的鹽跟胡椒粉調味.
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11 最後放入番茄續煮5分就可以起鍋囉.
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12 起鍋前撒上青蔥就完成囉!
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13 配上白飯,或是再丟一把義大利麵一起煮,都很美味喔.
小撇步
1.不一定要用鮭魚,也可以用鱈魚或是鯛魚.
2.魚類一定先擦乾才能入鍋喔.
3.蛤蠣殼打開後不用煮太久,否則蛤肉會過熟便不美味了.
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