白酒蒸蛤蜊佐鮮魚-家樂福廚神大賽2015

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蒜末蛤蠣的鮮味,再加上用白酒整煮的湯頭,
滲入鮭魚中,再加上番茄淡淡的酸味.湯汁澆著白飯吃..
在這冷熱交替的季節,很適合想自己煮但又不想太麻的人們.

還有更多食譜可以參考Tracy's的粉絲頁唷!
https://www.facebook.com/tracy1020425?ref=hl

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

鮭魚 1小尾
蒜頭 2~3瓣
橄欖油 2大匙
蛤蠣 300g
小番茄 適量
家樂福嚴選猴頭菇 3~4朵
調味料
1又1/2大匙
白葡萄酒 1又1/2大匙
少許
白胡椒粉 少許
香菜或青蔥 適量
  • 1首先呢先來準備材料. 番茄洗淨切對半, 蛤蠣先吐沙瀝乾水備用,蒜頭切碎粒.
  • 2鮭魚用少許鹽(份量外)薄薄的抹上一層醃製10分鐘
  • 3這次用的香菇是第一次買的這種品種叫猴頭菇,在家樂福看到覺得挺不錯的,就買回家試試.
  • 4上面還有很貼心的介紹,如何的料理.滾水川燙後,就可以 煎 炒或燉
  • 5橄欖油倒入鍋中,蒜末加入爆香.
  • 6接著鮭魚用餐巾紙擦乾後,魚皮朝下放入鍋中.
  • 7就這樣靜置2分後,用鍋鏟稍微輕搓一下,覺得可以輕易戳動魚身就可以翻面了.
  • 8待鮭魚各方面都變色後,加入蛤蠣.
  • 9再放入白葡萄酒 和水轉大火.
  • 10跟著加入香菇,等蛤蠣殼打開後轉中小火,這時可以加入少許的鹽跟胡椒粉調味.
  • 11最後放入番茄續煮5分就可以起鍋囉.
  • 12起鍋前撒上青蔥就完成囉!
  • 13配上白飯,或是再丟一把義大利麵一起煮,都很美味喔.

小撇步

1.不一定要用鮭魚,也可以用鱈魚或是鯛魚.
2.魚類一定先擦乾才能入鍋喔.
3.蛤蠣殼打開後不用煮太久,否則蛤肉會過熟便不美味了.

快到《家樂福廚神大賽2015》
活動網站http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef2/,探索在地安心食材

2015/11/29 發表 1,885 瀏覽

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