布朗尼乳酪蛋糕

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份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

乳酪蛋糕材料
奶油乳酪 145 g
白砂糖 35 g
雞蛋 1顆
低筋麵粉 4 g
布朗尼蛋糕材料
深黑苦甜巧克力 85 g
無鹽奶油 72 g
白砂糖 35 g
雞蛋 2顆
低筋麵粉 28 g
1/8核桃烤熟 70 g
  • 1 奶油乳酪麵糊:奶油乳酪拌軟,加入砂糖打至糖溶。
  • 2 奶油乳酪麵糊:接著加入雞蛋拌勻,再過篩加入低筋麵粉,拌勻備用。
  • 3 巧克力麵糊:巧克力隔水融化,用餘熱使無鹽奶油溶解,再加入砂糖拌至糖溶。
  • 4 巧克力麵糊:依序加入雞蛋、過篩低筋麵粉、核桃拌勻。
  • 5 奶油乳酪麵糊與巧克力麵糊交錯入模,抹平。
  • 6 180度C烤約25-30分鐘(25分鐘後用牙籤測試有無沾黏),即完成出爐!
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小撇步

1.核桃先以烤箱上下火150度C烤約10分鐘,至表面光亮。
2.巧克力是以明治的黑巧克力取代,無鹽奶油則為安佳奶油。
3.巧克力隔水融化,建議內鍋要比熱水外鍋大一點,比免熱水外鍋的水蒸氣濺入巧克力醬,導致油水分離不平均。
4.如果怕甜的朋友,建議糖的用量可以再減半。

2015/11/29 發表 2,200 瀏覽

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討論共 1 則

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請問180度是上下火或是其他

3 個月前