天然酵母雞蛋鮮奶土司

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簡單、新鮮、美味、柔軟,就是我要給孩子給家人品嚐的。

食材

麵糰
水果種天然酵母 300g
高粉 500
30
雞蛋 2粒
鮮奶 110cc
2.5g
無鹽奶油 60g
表面
無鹽奶油 少許
全蛋液 少許
少許
  • 1先製作麵糰,除了奶油最後放,其他先打成團,成團後加入奶油打出薄膜,揉成團後收口朝下進入基發。
  • 2基發到兩倍大,取出。將麵糰分割成差不多的大小。麵糰擀平→短邊開始向長邊捲起,鬆弛。
  • 3再桿平→捲起。麵糰捲起時注意長度,盡量跟土司模的長邊差不多。兩團捲好後才一起放在土司模內。
  • 4後發...天氣太冷了,家中若有保麗龍箱那是很好用的,土司模放進保麗龍箱內,旁邊再放熱水,蓋上蓋子。全蛋液加上適當的鹽巴後攪拌均勻,放置一旁。我的後發在保麗龍內只需2小時就達到7分滿。
  • 5烤箱預熱180度(兩條的量,若您只烤一條溫度調170度即可),土司取出抹上全蛋液加上適量的已切條狀的無鹽奶油。放進已預熱的烤箱內烤40分鐘。
  • 6烤好後立即取出
  • 7冷後才切片
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小撇步

1這是兩條的量,若只製作一條食材全減半即可。
2液體部分~雞蛋是一定要的,鮮奶則適量增減,因每家的麵粉吸水率略有不同。

2015/11/29 發表 3,546 瀏覽

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討論共 2 則

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請問500克高粉這是2條的份量嗎?

2 年前
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作者回應

是,小步驟有說明唷!

2 年前
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請問是天然酵母液嗎?

2 年前
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作者回應

不是"液"唷!

2 年前