麻婆豆腐(丼)


新增分類
限12字
  • 新增分類

鹹香夠味的麻婆豆腐是上餐館幾乎必點的一道料理,但餐廳烹調方式往往比較油膩。如果能自己在家做的話美味又可兼顧健康喔!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
一大匙
一大匙
半盒(約150g)
一塊(約300g)
調味料
1-2大匙
一大匙
一大匙
一大匙
一小匙
200cc
適量(可省略)
  • 1
    先將食材及調味料備齊。 薑,蔥白,蒜,紅辣椒切末; 蔥綠切蔥花; 板豆腐切塊。
  • 2
    先熱鍋放入花椒粒乾鍋略炒,然後(鍋子傾斜)加入1-2大匙油轉小火慢煸到香味出來盛到小碗備用。
  • 3
    原鍋留約一半的油,依序加入薑蔥白蒜辣椒末拌炒,然後加入絞肉炒散。
  • 4
    炒散後把食材往鍋邊撥,鍋子中央依序加入老甕豆瓣,紅辣豆瓣醬,醬油,糖略炒後與鍋邊食材拌勻。 接著加入米酒與水煮滾。
  • 5
    加入豆腐蓋上鍋蓋繼續小火滾煮讓豆腐入味(約10-15分鐘)
  • 6
    最後用太白粉水勾薄芡,淋上剩餘的花椒油(或香油或辣油),撒上蔥花關火就完成囉!
  • 7
    食用前拌勻,鋪在白飯上就是好吃的麻婆豆腐丼飯了:)
小撇步

1.花椒油小火慢慢煸炒避免焦苦(食材較少鍋子傾斜煸炒會比較均勻喔!)。
2.加入豆腐後盡量不要翻動避免豆腐破裂。

2015/11/29 發表 715 瀏覽

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
安潔&阿貓的簡單小廚房

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarellaS&B金牌咖哩laksa巴克斯蛋糕皇帝豆虎牌電子鍋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕飛利浦萬用鍋鮭魚芹菜nubo藍鯨吸管早餐千層蛋糕麵疙瘩桂冠風味沙拉牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣晚餐便當菜鯛魚片pancake清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉品幸福砧板茄子豆腐竹筍金針菇Bosch廚師機義大利麵雞腿肉仁舟淨塑矽密袋

    麻婆豆腐(丼) 鹹香夠味的麻婆豆腐是上餐館幾乎必點的一道料理,但餐廳烹調方式往往比較油膩。如果能自己在家做的話美味又可兼顧健康喔!