麻婆豆腐(丼)
描述
鹹香夠味的麻婆豆腐是上餐館幾乎必點的一道料理，但餐廳烹調方式往往比較油膩。如果能自己在家做的話美味又可兼顧健康喔！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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先熱鍋放入花椒粒乾鍋略炒，然後(鍋子傾斜)加入1-2大匙油轉小火慢煸到香味出來盛到小碗備用。
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炒散後把食材往鍋邊撥，鍋子中央依序加入老甕豆瓣，紅辣豆瓣醬，醬油，糖略炒後與鍋邊食材拌勻。 接著加入米酒與水煮滾。
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加入豆腐蓋上鍋蓋繼續小火滾煮讓豆腐入味(約10-15分鐘)
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食用前拌勻，鋪在白飯上就是好吃的麻婆豆腐丼飯了:)
小撇步
1.花椒油小火慢慢煸炒避免焦苦(食材較少鍋子傾斜煸炒會比較均勻喔！)。
2.加入豆腐後盡量不要翻動避免豆腐破裂。
