伯爵奶茶小餐包

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一個光看名字就覺得很香、很可口的麵包,果然也沒有讓我失望!

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份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 480g
1顆
4g
35g
無鹽奶油 50g
牛奶 280g
酵母 6g
伯爵粉 7g
水滴巧克力豆 適量
  • 1 所有材料除了牛奶外全放入鋼盆內,酵母和鹽巴分開,不然會影響發酵
  • 2 手和麵團,牛奶分次慢慢加入,不要一次全加,不然麵團會濕黏到讓你後悔
  • 3 揉到麵團不黏手,表面光滑,放入鋼盆蓋上保鮮膜進行第一次發酵(約50分鐘)
  • 4 發酵完的麵團約會變2倍大,手沾麵粉搓麵團,如果凹洞不回彈,就是發酵完成
  • 5 取出麵團,將空氣壓出,平分成16等份,製成圓形狀後壓扁,放入適量巧克力豆,再把麵團搓圓
  • 6 放入烤盤內再進行第二次發酵(40分鐘)
  • 7 放入已預熱完成的烤箱內,用160度烤10分鐘、150度烤12分鐘,就完成囉!
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2015/11/28 發表 1.4 萬 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 2 則

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發酵後會脹大嗎?
因為沒有圖片不知道怎樣是正常的樣子
謝謝

2 年前
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作者回應

不好意思,發現我的第4點與第3點重複,已更正了,謝謝你~
發酵完的麵團大約會變2倍大,手沾麵粉搓麵團,如果凹洞不回彈,就是發酵完成

2 年前
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"酵母和鹽巴分開",那鹽是怎樣情況可以加進麵團?~新手奇問.

2 年前
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作者回應

我自己的作法是,在鋼盆內一個放左邊、一個放右邊,不要讓它們在混合麵團前直接接觸

2 年前