西班牙醬醋雞Adobo
被西班牙統治過的菲律賓其實有很多菜都是源自於西班牙，這道酸酸辣辣(黑胡椒的辣)的雞料理，其實跟三杯雞作法很像，傳統做法要閹，但是其實用三杯雞做法ㄧ樣可以很入味又下飯，在菲律賓看到這道菜時都是黑黑的，不放蔬菜，台灣人當然要講究色香味，所以我就改良了ㄧ下，希望大家可以試試看喔～
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食材
棒棒雞腿
3隻
蒜頭
2瓣
蔥段和蔥花
適量
辣椒
適量
月桂葉
2片
調味
醬油
1匙
白醋
2湯匙
糖
1.5 小匙
胡椒粒或粉
1小匙
米酒
少許
鹽（調整用）
少許
水
適量
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1 雞腿洗淨瀝乾切大塊，蒜頭切塊，辣椒切片，蔥切段，部分切蔥花做為最後擺盤裝飾用。 -
2 用少許沙拉油爆香蒜頭，放入雞肉煎上色，加入蔥段白色的部分略煎。
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3 加入醬油和糖翻炒上色後，放入月桂葉及黑胡椒粉。
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4 接著加入醋和米酒翻炒，煮滾後加入適量的水，蓋鍋蓋收汁，起鍋前試味道，用鹽調整鹹度，最後加入綠色蔥段和辣椒片翻炒幾下即可裝盤，菲律賓醬醋雞完成。
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