西班牙醬醋雞Adobo

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被西班牙統治過的菲律賓其實有很多菜都是源自於西班牙,這道酸酸辣辣(黑胡椒的辣)的雞料理,其實跟三杯雞作法很像,傳統做法要閹,但是其實用三杯雞做法ㄧ樣可以很入味又下飯,在菲律賓看到這道菜時都是黑黑的,不放蔬菜,台灣人當然要講究色香味,所以我就改良了ㄧ下,希望大家可以試試看喔~
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

棒棒雞腿 3隻
蒜頭 2瓣
蔥段和蔥花 適量
辣椒 適量
月桂葉 2片
調味
醬油 1匙
白醋 2湯匙
1.5 小匙
胡椒粒或粉 1小匙
米酒 少許
鹽(調整用) 少許
適量
  • 1 雞腿洗淨瀝乾切大塊,蒜頭切塊,辣椒切片,蔥切段,部分切蔥花做為最後擺盤裝飾用。
  • 2 用少許沙拉油爆香蒜頭,放入雞肉煎上色,加入蔥段白色的部分略煎。
  • 3 加入醬油和糖翻炒上色後,放入月桂葉及黑胡椒粉。
  • 4 接著加入醋和米酒翻炒,煮滾後加入適量的水,蓋鍋蓋收汁,起鍋前試味道,用鹽調整鹹度,最後加入綠色蔥段和辣椒片翻炒幾下即可裝盤,菲律賓醬醋雞完成。
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2015/11/27 發表 1,075 瀏覽

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