西班牙醬醋雞Adobo

被西班牙統治過的菲律賓其實有很多菜都是源自於西班牙,這道酸酸辣辣(黑胡椒的辣)的雞料理,其實跟三杯雞作法很像,傳統做法要閹,但是其實用三杯雞做法ㄧ樣可以很入味又下飯,在菲律賓看到這道菜時都是黑黑的,不放蔬菜,台灣人當然要講究色香味,所以我就改良了ㄧ下,希望大家可以試試看喔~
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
棒棒雞腿
3隻
蒜頭
2瓣
蔥段和蔥花
適量
辣椒
適量
月桂葉
2片
調味
醬油
1匙
白醋
2湯匙
1.5 小匙
胡椒粒或粉
1小匙
米酒
少許
鹽(調整用)
少許
適量
  • 1
    雞腿洗淨瀝乾切大塊,蒜頭切塊,辣椒切片,蔥切段,部分切蔥花做為最後擺盤裝飾用。
  • 2
    用少許沙拉油爆香蒜頭,放入雞肉煎上色,加入蔥段白色的部分略煎。
  • 3
    加入醬油和糖翻炒上色後,放入月桂葉及黑胡椒粉。
  • 4
    接著加入醋和米酒翻炒,煮滾後加入適量的水,蓋鍋蓋收汁,起鍋前試味道,用鹽調整鹹度,最後加入綠色蔥段和辣椒片翻炒幾下即可裝盤,菲律賓醬醋雞完成。
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2015/11/27 發表 1,290 瀏覽
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