*幸福貓*紅燒魚

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份量2人份

食材

1條
1支
5片
蛋液 少許
1米杯
調味料
醬油 3大匙
1小匙
米酒 少許
  • 1將魚清洗乾淨並將水分吸乾,在魚身劃上斜刀 薑切絲、蔥切絲或切段備用。
  • 2魚均勻抹上蛋液 鍋中加入一大匙油,熱鍋後放入魚蓋上鍋蓋,燜煎約2分半,翻面再煎2分半。
  • 3魚撈起備用 原鍋再加一匙油,將薑絲和蔥段炒香。 (刀工好的人也可切成蔥絲)
  • 4加入一米杯的水。
  • 5放入已燜煎過的魚。
  • 6加入醬油、糖,拌勻,加鍋蓋再爛煮3至數分鐘,讓魚全熟及入味。 (敢吃辣的人可以再加入辣椒絲,顏色也會更漂亮)
  • 7淋上些許的米酒,熄火就可起鍋了。
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小撇步

1.抹上蛋液的魚,魚皮比較不會破,煎的時候也比較不會起油爆

2015/11/27 發表 835 瀏覽

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