＊幸福貓＊紅燒魚
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份量
2
人份
食材
魚
1條
蔥
1支
薑
5片
蛋液
少許
水
1米杯
調味料
醬油
3大匙
糖
1小匙
米酒
少許
-
1將魚清洗乾淨並將水分吸乾，在魚身劃上斜刀 薑切絲、蔥切絲或切段備用。 -
2魚均勻抹上蛋液 鍋中加入一大匙油，熱鍋後放入魚蓋上鍋蓋，燜煎約2分半，翻面再煎2分半。
-
3魚撈起備用 原鍋再加一匙油，將薑絲和蔥段炒香。 (刀工好的人也可切成蔥絲)
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4加入一米杯的水。
-
5放入已燜煎過的魚。
-
6加入醬油、糖，拌勻，加鍋蓋再爛煮3至數分鐘，讓魚全熟及入味。 (敢吃辣的人可以再加入辣椒絲，顏色也會更漂亮)
-
7淋上些許的米酒，熄火就可起鍋了。
小撇步
1.抹上蛋液的魚，魚皮比較不會破，煎的時候也比較不會起油爆