蒜酥花生吻仔魚(多用途款)

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吻仔魚慢煎出來的蒜酥吻仔魚,冰在冰箱,可配酒,配飯,撒在麵裡,湯裡,可說是非常好用的食材喔 (´∀`)♡

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

吻仔魚 半斤
6~8顆
少許
香油 一茶匙
  • 1 準備吻仔魚半斤,蒜6~8顆,蔥些許,蒜味花生一包
  • 2 蒜,蔥,切細粒
  • 3 熱鍋,中小火下(1茶匙油)下蒜小粒
  • 4 蒜煎到變色後,下蔥,快炒吸乾水分後
  • 5 煎的酥乾,放旁邊涼快
  • 6 原鍋中小火(下一大匙油)下吻仔魚,將油與魚兒輕拌勻,舖滿鍋,不時的溫柔輕揮拌勻,敲鍋邊讓蒸氣上來,ps(油千萬別加太多免得吃了一堆油吃不到鮮味喔)
  • 7 開始變色時,(下一茶匙香油)過程要不時注意拌勻喔!
  • 8 變成酥香的顏色時,下圖四(蒜蔥)中火,快速拌勻,關火,
  • 9 倒入想吃的份量在碗內,加入(蒜花生)就好囉
  • 10 剩下來的蒜酥吻仔魚,等涼了後,冰在冰箱,想吃時在拿出來加花生或其他料或單吃,都很方便喔
  • 11 把蠶豆酥打碎撒上魚兒,也是配酒的特料喔
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小撇步

煮粥,下麵,炒綠辣椒拌在魚兒裡,煮飯時下一瓢,都會多了一份少油又多了另一種風味的多變化料理喔

2015/11/26 發表 3,918 瀏覽

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