豆香煎肉魚

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黃豆粉替代麵粉煎魚可以增添不一樣的豆香風味,肉魚是台灣的家常魚,現撈的相當美味,泡入米酒水後冰鎮30分鐘再煎毫無腥味,會更好吃喔!^^
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份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

主食
肉魚 4條
沾粉
黃豆粉 1大匙
麵粉 1大匙
鹽巴 1.5茶匙
白胡椒 少許
  • 1 魚肉身擦乾,均勻的抹上鹽巴、黃豆粉跟麵粉
  • 2 不沾鍋倒入油
  • 3 等油熱一點才可以下鍋煎魚
  • 4 鍋熱後放入肉魚,中小火煎7分鐘,翻面後煎5分鐘(不需要蓋鍋蓋)
  • 5 完成後灑上少許白胡椒
  • 6 好吃的豆香煎肉魚完成
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小撇步

※ 市場肉魚買回來可以先泡入冰塊+水+米酒&鹽 (比例:水1公升:米酒10毫升:鹽10g) 泡30分鐘,再擦乾魚身密封冷藏(可放2~3天) 或者冷凍,可以去腥之外也可以使魚肉更緊實好吃喔! [魚肉熟成法]

2015/11/26 發表 1,902 瀏覽

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