老少皆宜白菜滷 ♥
食材
大白菜
兩顆
香菇
數朵
紅蘿蔔
1條
豬肉絲
適量
辛香料
蒜頭
適量
大辣椒
兩條
調味料
鹽巴
少許
烏醋
少許
醬油
少許
糖
少許
胡椒粉
少許
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1首先，先將食材切到適當的大小，清洗乾淨 我個人習慣會先洗一次，浸泡一下 再清洗個兩次左右。 -
2取香菇數朵先用水清洗過後 我取過濾水將香菇浸泡，使它回軟
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3肉絲的部份 我用醬油、糖、少許胡椒去抓醃 有些人會在加一些太白粉，肉會比較軟嫩 但我是健康取向，所以就沒放囉
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4紅蘿蔔削皮後稍微清洗、刨絲
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5我使用蒜頭跟一根辣椒去切末爆香 ((油的部份 我使用苦茶油 因為月子時 親朋好友送的還沒使用完 就繼續使用囉 也聽說吃苦茶油對胃很好呢!!!!
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6接著 將紅蘿蔔絲放入拌炒 因為想將它的胡蘿蔔素炒出來 所以先放它 胡蘿蔔素要用熱油炒過後才會釋放唷!!!
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7放入切好的香菇絲一起拌炒
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8接著將醃好的肉絲也一起炒
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9再來就是主角白菜加入囉!!!! 白菜我習慣用滾水先燙一下 這樣可以使它比較快軟爛
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10重點!!重點!!重點!! 香菇水千萬別丟 我會將香菇水加入鍋中 只是最底下有些渣渣的部份就沒放入了 然後將剛剛燙白菜的水適量的加入一些 蓋上鍋蓋後，轉中小火去悶煮它
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11接著我會過一下子 打開鍋蓋拌炒一下 再繼續悶 就可以準備調味了 調味部份就放些許的鹽巴跟烏醋 這樣就大功告成囉!!!!
小撇步
因為不喜歡一道菜一值重覆加熱
所以我會習慣 這餐吃多少
就取適當的量去加熱
這樣子，不會影響口感、也比較健康唷!!
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