百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
采實文化
73 食譜 587 粉絲

香煎蒜味南瓜《常備麴醬料理》

香煎蒜味南瓜《常備麴醬料理》

描述

「麴醬絕非一時的流行,是傳承百年的雋永好味道。」
──日本第一麴醬大師 是友麻希

四種常備麴醬,簡單快速變化出115道美味料理
日本人長壽健康的「麴醬料理」,絕對讓你輕鬆展現好廚藝!

更多食譜請洽:http://www.books.com.tw/products/0010696439

60 說讚

份量

2 人份

食材

鹽麴
大蒜麴醬
香煎蒜味南瓜

步驟

  • 鹽麴(1)將所有材料放入玻璃瓶中,用力搖晃使之充分混合。(2)請記得每天搖晃瓶身一次。若是夏季,需持續搖晃3 ∼ 4天,冬季則持續1週。完成後放入冰箱冷藏即可。*等待發酵的過程中會產生氣體,因此除了搖晃時,亦可於其他時間將瓶蓋稍轉鬆,排出多餘氣體。

    鹽麴(1)將所有材料放入玻璃瓶中,用力搖晃使之充分混合。(2)請記得每天搖晃瓶身一次。若是夏季,需持續搖晃3 ∼ 4天,冬季則持續1週。完成後放入冰箱冷藏即可。*等待發酵的過程中會產生氣體,因此除了搖晃時,亦可於其他時間將瓶蓋稍轉鬆,排出多餘氣體。

  • 大蒜麴醬:將所有材料充分混合即可。冷藏可保存3個月。

    麴醬:將所有材料充分混合即可。冷藏可保存3個月。

  • 南瓜切成片狀(每片約0.2公分厚)。若南瓜太硬不易切開,可先微波,使其變軟後再切片。

  • 先熱鍋,再將南瓜與迷迭香放入鍋中慢火煎烤,待南瓜略呈焦黃色時,放入大麴醬,翻炒至南瓜溢出香氣並均勻上色,即可起鍋。香料亦可使用乾燥香草代替百里香或迷迭香。

  • 更多《常備麴醬料理:取代鹽、醬油、味精的天然調味醬,10分鐘做出3菜1湯》食譜請洽:http://www.books.com.tw/products/0010696439

    更多《常備麴醬料理:取代鹽、醬油、味精的天然調味醬,10分鐘做出3菜1湯》食譜請洽:http://www.books.com.tw/products/0010696439

小撇步

◎麴醬的優點:
(1)提升營養價值
(2)延長保存時間
(3)增添風味口感

◎如何活用麴醬,增添料理風味?
(1)直接食用/補充營養、品嚐美味
(2)作為調味料/增添鹹味與甜味,代替鹽、糖、醬油
(3)醃漬食物/利用麴醬發酵特性,分解食材

4,617 瀏覽
avatar
采實文化 73 食譜 587 粉絲

「special made simple」是我們的出版特色;「做讀者需要的書」是我們對出版的信念。「采實」是由充滿熱血的編輯行銷團隊組成。致力搭建讀者與作者之間心靈橋梁。以專業編輯手法與親和熱情的行銷方式,協助作者將獨樹一格的專長,精銳盡出呈現在讀者眼前,開啟兩端心靈交流,分享人生無限可能。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

酸辣湯 番茄炒蛋 糖葫蘆 地瓜 涼拌小黃瓜 玉米濃湯 高麗菜 排骨 花椰菜 家常菜 早餐 粽子 湯麵 台式泡菜 四季豆 白菜滷 炒麵 竹筍 麻婆豆腐 義大利麵 雞胸肉 打拋豬 番茄 蕃茄燉牛肉 茄子 杏鮑菇 高麗菜飯 滷肉 香菇雞湯 雞蛋豆腐 蒸蛋 鮭魚 豆腐 瓜仔肉 低脂高蛋白 南瓜 馬鈴薯 櫛瓜 三杯雞 糖醋排骨 餅乾 炒飯 雞湯 小黃瓜 娃娃菜 金針菇 馬鈴薯燉肉 菠菜 雞肉