銀耳紅棗糕「歡慶大同電鍋55週年慶」
銀耳、紅棗、百合這些平常用來煮甜湯的食材，也可以用來做糕點；加點檸檬、蜂蜜，補氣養血又護肝，最適合在這個季節食用，而且用電鍋就可以做好了
食材
低筋麵粉
100克
泡打粉
3.5克
細砂糖
50克
銀耳
3朵
紅棗
4顆
百合
5片
蜂蜜
1大匙
檸檬汁
1大匙
橄欖油
1大匙
雞蛋
2顆
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1銀耳、紅棗、百合放入碗中，加水至碗的1/2處；放入電鍋，外鍋以半杯水蒸，約15分鐘電鍋會跳起，放涼後將銀耳、紅棗切碎備用 -
2將雞蛋及細砂糖打勻；再加入蜂蜜、檸檬汁、橄欖油攪拌均勻
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3低筋麵粉、泡打粉過篩後加入雞蛋液中攪拌均勻；最後加入1的銀耳紅棗碎末拌勻
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4將紙杯模放入鐵製布丁模中，加入百合
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5將3的麵糊舀入模型中，約9分滿，可以做5個，放入電鍋
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6電鍋外鍋2/3杯水蒸熟，約20分鐘電鍋會跳起，以牙籤戳入蛋糕，無沾黏麵糊就是熟了
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7脫模取出蛋糕即可食用
小撇步
步驟1是讓蛋糕要蒸的漂亮的關鍵，即電鍋要先有溫度再蒸；
步驟1做完，用廚房紙巾將鍋蓋內水蒸氣擦乾
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