銀耳紅棗糕「歡慶大同電鍋55週年慶」

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銀耳、紅棗、百合這些平常用來煮甜湯的食材,也可以用來做糕點;加點檸檬、蜂蜜,補氣養血又護肝,最適合在這個季節食用,而且用電鍋就可以做好了

食材 (5 人份 45 分鐘

低筋麵粉 100克
泡打粉 3.5克
細砂糖 50克
銀耳 3朵
紅棗 4顆
百合 5片
蜂蜜 1大匙
檸檬汁 1大匙
橄欖油 1大匙
雞蛋 2顆
  • 1 銀耳、紅棗、百合放入碗中,加水至碗的1/2處;放入電鍋,外鍋以半杯水蒸,約15分鐘電鍋會跳起,放涼後將銀耳、紅棗切碎備用
  • 2 將雞蛋及細砂糖打勻;再加入蜂蜜、檸檬汁、橄欖油攪拌均勻
  • 3 低筋麵粉、泡打粉過篩後加入雞蛋液中攪拌均勻;最後加入1的銀耳紅棗碎末拌勻
  • 4 將紙杯模放入鐵製布丁模中,加入百合
  • 5 將3的麵糊舀入模型中,約9分滿,可以做5個,放入電鍋
  • 6 電鍋外鍋2/3杯水蒸熟,約20分鐘電鍋會跳起,以牙籤戳入蛋糕,無沾黏麵糊就是熟了
  • 7 脫模取出蛋糕即可食用
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小撇步

步驟1是讓蛋糕要蒸的漂亮的關鍵,即電鍋要先有溫度再蒸;
步驟1做完,用廚房紙巾將鍋蓋內水蒸氣擦乾

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2015/11/25 發表 760 瀏覽

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