鹽漬檸檬醃雞翅


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這道烤雞翅簡單方便,而且幾乎不失敗。 不論是宵夜要配酒小酌還是晚餐要加菜,只要事先醃好、放入烤箱就完成。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
8隻
1.5大匙
少許
少許
少許
少許
  • 1
    清洗雞翅,特別是關節處未乾淨的血及毛孔上未去除乾淨的毛,並於洗淨後以廚房紙巾吸乾表面水份。
  • 2
    雞翅加入鹽漬檸檬汁和鹽漬檸檬數塊。 大力的將已經軟的檸檬擠出,均勻揉捏雞翅(小心不要被雞翅的骨頭刺傷)。 *圖中的鹽漬檸檬已醃漬了5個月,略帶膠質及稠狀感。
  • 3
    依個人喜愛口味適量加入調味,如胡椒粉、紅椒粉等拌勻,並取一點熱水,加入麥芽糖和少許醬油,拌在一起後淋入雞翅中,接著放入冰箱醃製一晚。
  • 4
    隔天自冰箱取出雞翅且略微退冰、回溫後,放入預熱的烤箱中烤40分鐘。 建議使用烤架非烤盤,不要讓雞翅泡在油中才會有酥脆口感。
小撇步

1.建議買三節翅,並請肉攤分剁成三截比較剛好,每一節不同的口感、滋味都能吃到!
2.麥芽糖和醬油為上色用,「搞剛」一點的可以於烤雞翅的過程中才塗上,但要小心不要燙到喔。另,由於鹽漬檸檬已有一定鹹度,此處的醬油真的只要一點點就好唷~

2015/11/24 發表 7.2 萬 瀏覽
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討論

共 7 則
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  • Joy Ia
    Joy Ia

    請問為什麼我的鹽漬檸檬會有很重的苦味呢

    AICU
    作者AICU

    您好,請問一下您使用的檸檬是哪邊買或者是什麼樣的檸檬?因為通常會苦應該來自於檸檬皮的部分喔,建議使用台灣產的無毒檸檬,或者是無籽檸檬比較適合。

  • yuki麥小姐
    yuki麥小姐

    請問溫度用幾度?感謝。

    AICU
    作者AICU

    我們用250度烤的,烤的過程中有再觀察一下,適時的調整。

  • AICU
    AICU

    自製鹽漬檸檬作法請見這邊http://www.aicu.com.tw/blog/2015080501

  • 禾&翊
    禾&翊

    鹽漬檸檬汁哪裡能買到

    AICU
    作者AICU

    鹽漬檸檬是自製的,作法請見https://icook.tw/recipes/134511

  • Diana
    Diana

    可以請教「鹽漬檸檬」的做法,謝謝你。

    AICU
    作者AICU

    作法請見這裡唷~https://icook.tw/recipes/134511

  • trendylady
    trendylady

    可否給我"鹽漬檸檬"的做法? 很想用來烤雞翼!謝謝

    AICU
    作者AICU

    作法請見這裡唷~https://icook.tw/recipes/134511

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