鹽漬檸檬醃雞翅

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這道烤雞翅簡單方便,而且幾乎不失敗。 不論是宵夜要配酒小酌還是晚餐要加菜,只要事先醃好、放入烤箱就完成。

食材 (4 人份 45 分鐘

雞翅 8隻
鹽漬檸檬 1.5大匙
黑胡椒粉 少許
紅椒粉 少許
醬油 少許
麥芽糖 少許
  • 1 清洗雞翅,特別是關節處未乾淨的血及毛孔上未去除乾淨的毛,並於洗淨後以廚房紙巾吸乾表面水份。
  • 2 雞翅加入鹽漬檸檬汁和鹽漬檸檬數塊。 大力的將已經軟的檸檬擠出,均勻揉捏雞翅(小心不要被雞翅的骨頭刺傷)。 *圖中的鹽漬檸檬已醃漬了5個月,略帶膠質及稠狀感。
  • 3 依個人喜愛口味適量加入調味,如胡椒粉、紅椒粉等拌勻,並取一點熱水,加入麥芽糖和少許醬油,拌在一起後淋入雞翅中,接著放入冰箱醃製一晚。
  • 4 隔天自冰箱取出雞翅且略微退冰、回溫後,放入預熱的烤箱中烤40分鐘。 建議使用烤架非烤盤,不要讓雞翅泡在油中才會有酥脆口感。
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小撇步

1.建議買三節翅,並請肉攤分剁成三截比較剛好,每一節不同的口感、滋味都能吃到!
2.麥芽糖和醬油為上色用,「搞剛」一點的可以於烤雞翅的過程中才塗上,但要小心不要燙到喔。另,由於鹽漬檸檬已有一定鹹度,此處的醬油真的只要一點點就好唷~

2015/11/24 發表 6.8 萬 瀏覽

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討論共 11 則

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請問為什麼我的鹽漬檸檬會有很重的苦味呢

1 年前
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作者回應

您好,請問一下您使用的檸檬是哪邊買或者是什麼樣的檸檬?因為通常會苦應該來自於檸檬皮的部分喔,建議使用台灣產的無毒檸檬,或者是無籽檸檬比較適合。

1 年前
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請問溫度用幾度?感謝。

1 年前
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作者回應

我們用250度烤的,烤的過程中有再觀察一下,適時的調整。

1 年前
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自製鹽漬檸檬作法請見這邊http://www.aicu.com.tw/blog/2015080501

1 年前
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鹽漬檸檬汁哪裡能買到

1 年前
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作者回應

鹽漬檸檬是自製的,作法請見https://icook.tw/recipes/134511

1 年前
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可以請教「鹽漬檸檬」的做法,謝謝你。

1 年前
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作者回應

作法請見這裡唷~https://icook.tw/recipes/134511

1 年前
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可否給我"鹽漬檸檬"的做法? 很想用來烤雞翼!謝謝

1 年前
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作者回應

作法請見這裡唷~https://icook.tw/recipes/134511

1 年前