柴魚昆布香鬆

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煮高湯有時候擔心的問題就是用太多好浪費。
昆布剪太短、柴魚放太少,少了味道怕不夠,多了煮一次就丟掉好像很浪費。
別擔心,因為香鬆就是一個DIY的解決方法。
泡完水的昆布和煮完撈起的柴魚一起擠乾之後放到密封袋裡頭去冷凍,累積個幾次之後就有足夠份量可以來做香鬆。
小朋友很愛吃香鬆,吃稀飯配也很棒、茶泡飯加一點更是特別,不用再去買市面上添加了各種添加物的化學香鬆。
做出你自己家的口味。

烹調時間60分鐘

食材

熬完高湯的昆布和柴魚 可收集好幾次的份量
醬油 2-3大匙
味醂 2小匙
芝麻 些許
海苔絲 些許
  • 1 自冷凍庫取出熬煮高湯後的昆布和柴魚,利用微波爐進行解凍。 由於香鬆成品會略為縮水,所以大概會收集2-4次煮高湯的份量再一起進行。
  • 2 將解凍後的昆布與柴魚切成細碎。
  • 3 於鍋中放入切碎的昆布、柴魚、醬油和味醂不停翻炒,由於解凍後的材料尚帶有不少水氣,故須翻炒一段時間讓水份收乾,才會呈現乾燥狀。
  • 4 因為喜歡更乾脆一點的口感,炒乾後習慣再放入烤箱烘一下。此時可再依個人喜好放入芝麻、海苔一起烤,讓新放入的材料們也利用加熱散發出香氣。
  • 5 自烤箱取出放涼後,即可裝入瓶罐中。 因為炒的很酥脆,放上好一陣子也未有因受潮而變濕潤的口感,家中大人、小孩都喜歡,健康、不浪費的感覺讓人更放心的繼續煮出美味的高湯~
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小撇步

如果醬油使用的是較甜的口味,味醂的份量可以減少,以免過甜唷。

2015/11/24 發表 1,032 瀏覽

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